Τηρείτε προσεκτικά τις οδηγίες μαγειρέματος και προθερμαίνετε το φούρνο σας, αλλά όταν βγαίνει το πιάτο, κάποια μέρη είναι υπερβολικά ψημένα ενώ άλλα είναι ακόμη ωμά.

Ακούγεται οικείο? Ο φούρνος ενδέχεται να μην κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.

Εδώ είναι πώς να θέσει το φούρνο σας στη δοκιμή πριν καλέσετε έναν επαγγελματία και δαπανών εκατοντάδες για κάτι που μπορείτε να διορθώσετε μόνο για λίγα δολάρια.

Ελέγξτε πρώτα τη βαθμονόμηση

Εάν οι άκρες των τροφών καίγονται ενώ το κέντρο είναι πρακτικά άψητο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ο φούρνος σας δεν μαγειρεύει ομοιόμορφα. Θα μπορούσε επίσης να εξηγηθεί από έναν φούρνο που δεν βαθμολογήθηκε καλά.

Είναι πιθανόν ότι με την πάροδο του χρόνου η εσωτερική θερμοκρασία του φούρνου δεν ταιριάζει με αυτό που το έχετε ρυθμίσει στη χρήση του επιλογέα θερμοκρασίας. Εάν έχετε ρυθμίσει το φούρνο να ζεσταθεί σε 350 βαθμούς Κελσίου (176, 7 βαθμούς Κελσίου) και στην πραγματικότητα θερμαίνει πιο κοντά σε 400 βαθμούς Φ (204, 4 βαθμούς Γ), αυτό θα μπορούσε εύκολα να εξηγήσει γιατί το φαγητό έξω είναι τόσο καλά και γιατί τα εσωτερικά είναι ακόμα ζεστά.

Το αποτέλεσμα είναι ότι η ρύθμιση και η επαναβαθμονόμηση του φούρνου σας είναι μια σχετικά απλή λύση.

Ελέγξτε για καυτά σημεία

Εάν ο φούρνος σας έχει βαθμονομηθεί σωστά, το επόμενο λογικό βήμα είναι να ελέγξετε τον τρόπο ψησίματος του φούρνου. Η ομάδα αναθεωρήσεων της CNET έχει διάφορες μεθόδους για τη δοκιμή φούρνων, πολλά από τα οποία μπορείτε να κάνετε για να δοκιμάσετε το δικό σας φούρνο στο σπίτι χωρίς πολύ εξειδικευμένο εξοπλισμό.

Ψήνω ένα κέικ. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο κουτί όσο το δυνατόν πιο στενά. Αν το κέικ δεν είναι εξ ολοκλήρου μαγειρεμένο ή κάποια μέρη είναι πιο καλά από άλλα, ξέρετε ότι έχετε κάποιο πρόβλημα.

Ο περιορισμός αυτής της δοκιμής είναι ότι επιβεβαιώνει μόνο ότι υπάρχει κάποιο πρόβλημα, αλλά δεν θα σας πει τόσο πολύ για το πώς μαγειρεύει ο φούρνος. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι η μία πλευρά του φούρνου μαγειρεύει περισσότερο από ένα άλλο, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να εντοπίσετε καυτά σημεία.

Κάνε λίγο φρυγανιά. Για αυτή τη δοκιμή, πάρτε ένα ολόκληρο καρβέλι από λευκό ψωμί και απλώστε τα κομμάτια σε ένα πλέγμα στα ράφια του φούρνου. Μπορείτε είτε να δοκιμάσετε μόνο το μεσαίο ράφι είτε να δοκιμάσετε πώς το φρυγανιές μαγειρεύει στα επάνω και κάτω ράφια ταυτόχρονα. Η ίδια δοκιμή μπορεί να γίνει με ένα δοχείο ή δύο μπισκότα ή κρουασάν.

Μόλις μαγειρευτεί, τραβήξτε το ψωμί έξω από το φούρνο και ελέγξτε για ανώμαλο καφέ. Το πλέγμα θα σας δείξει ακριβώς ποια σημεία στο φούρνο μαγειρεύουν περισσότερο από άλλα, πράγμα που θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε το πρόβλημα.

Μαγειρέψτε ολόκληρο το κοτόπουλο. Η ομάδα αναθεωρήσεων της CNET δοκιμάζει το ψήσιμο αρχίζοντας με ένα κοτόπουλο 10 κιλών (4.5 κιλά) και το πεταλούδες. Για να εκτελέσετε ο ίδιος μια παρόμοια δοκιμή, θερμαίνετε τον φούρνο στους 375 μοίρες F (74 βαθμούς C) και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε έναν θερμικό καθετήρα για να ελέγξετε αν και οι δύο πλευρές του κοτόπουλου έχουν φτάσει τους 165 βαθμούς Φ (74 βαθμοί C).

Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο έως ότου και οι δύο πλευρές φθάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία. Οπτικά, θα πρέπει να είστε σε θέση να διαπιστώσετε εάν η μία πλευρά του κοτόπουλου έχει ψηθεί γρηγορότερα από την άλλη, εάν το δέρμα έχει μαυριστεί περισσότερο στη μία πλευρά. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια με τον θερμικό αισθητήρα.

Τι να κάνετε γι 'αυτό

Μόλις διαπιστώσετε ότι ο φούρνος δεν μαγειρεύει ομοιόμορφα, προσδιορίζοντας τι προκαλεί το πρόβλημα είναι όπου τα πράγματα γίνονται λίγο πιο δύσκολα.

Εσφαλμένο στοιχείο ψήνεται ή μαγειρεύεται

Ο φούρνος θερμαίνεται ανομοιογενώς εάν τα στοιχεία ψησίματος ή μαγειρέματος καίγονται. Εάν το στοιχείο ψησίματος δεν λειτουργεί, μόνο το στοιχείο ψησίματος θερμαίνει τον φούρνο - και αντίστροφα - οδηγώντας σε ανομοιόμορφη θέρμανση κατά τη διάρκεια της φάσης προθέρμανσης.

Μπορείτε να κάνετε μια γρήγορη οπτική εξέταση για να διαπιστώσετε αν κάποιο στοιχείο έχει καεί προθέρμανση του φούρνου σας. Αν τα στοιχεία ψησίματος (κάτω) ή ψησίματος (πάνω) δεν είναι καυτά, θα πρέπει να αντικατασταθούν. Μπορεί επίσης να μπορείτε να διακρίνετε οπτικά ελαττώματα στα στοιχεία, τα οποία μπορεί να υποδηλώνουν ότι είναι ελαττωματικά ή καμένα.

Ελαττωμένος αισθητήρας θερμοκρασίας

Ο αισθητήρας θερμοκρασίας στο φούρνο μπορεί να φθαρεί με την πάροδο του χρόνου. Αρχικά, ελέγξτε αν ο αισθητήρας αγγίζει τον τοίχο του φούρνου. Αν ναι, επανατοποθετήστε το ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τον τοίχο. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε αν ο αισθητήρας λειτουργεί σωστά χρησιμοποιώντας ένα ωμόμετρο. Καθώς η θερμοκρασία μέσα στο φούρνο ανεβαίνει, η ένδειξη αντίστασης του αισθητήρα θερμοκρασίας πρέπει επίσης να αυξηθεί.

Εάν ο αισθητήρας θερμοκρασίας είναι ελαττωματικός, η αντικατάσταση του εξαρτήματος είναι μια γρήγορη λύση που μπορείτε να κάνετε μόνοι σας. Διαφορετικά, συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία.

Ρυθμίστε τα ράφια και χρησιμοποιήστε διαφορετικά σκεύη

Μερικοί φούρνοι απλά μαγειρεύουν διαφορετικά. Για να αντιμετωπίσετε αυτό, θα πρέπει να μάθετε πώς μαγειρεύει ο φούρνος σας. Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή τοστ για να μάθετε πώς πρέπει να περιστρέφετε δίσκους ή φαγητό ενώ μαγειρεύετε. Δοκιμάστε να ρυθμίσετε τα ράφια και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ψητών - ίσως γυάλινα σκεύη ή ακόμα και θερμαντικές πέτρες για να εξομαλύνετε το μαγείρεμα.

Τα μαγειρικά σκεύη προορίζονται να είναι αντανακλαστικά, οπότε αν τα παλαιότερα τηγάνια σας μαυρίζουν με την ηλικία, σκεφτείτε να τα αντικαταστήσετε ή να τα καθαρίσετε βαθιά με ένα σφουγγάρι και ξύδι, τη μαγειρική σόδα και το ζεστό νερό για να επαναφέρετε την παλιά λάμψη τους.