Πώς να επιβιώσετε χωρίς φούρνο μικροκυμάτων

Η παλαιότερη κόρη μου σήμερα ζει σε ένα διαμέρισμα με μικρή κουζίνα και χωρίς χώρο για φούρνο μικροκυμάτων. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα μπλοκάρουν στην ιδέα να μην έχουν φούρνο μικροκυμάτων αφού έχουν γίνει εξαρτήματα σχεδόν σε κάθε δυτική κουζίνα.

Αλλά αν η κουζίνα, το dorm, το γραφείο, το RV ή οπουδήποτε αλλού κάνετε φαγητό δεν έχει φούρνο μικροκυμάτων, ή απλά τους μισείτε, θα είστε εντάξει. Είναι εύκολο να επαναθερμάνετε τα τρόφιμα και να μαγειρέψετε τα γεύματα χωρίς νουκάρ.

Γιατί το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή

Μερικοί από τους μεγαλύτερους λόγους που αγοράζουν τα μικροκύματα είναι επειδή πιστεύουν ότι χρειάζονται για να αποψύξουν τα τρόφιμα ή για να θερμάνουν γρήγορα τα υπολείμματα ή τα γρήγορα σνακ. Ενώ το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να είναι γρήγορο, δεν είναι τόσο μεγάλη, όταν πρόκειται για την ποιότητα.

Απόψυξη

Η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων δεν παράγει πάντα τα καλύτερα αποτελέσματα. Για παράδειγμα, τα πουλερικά που έχουν αποψυχθεί σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορούν να βγουν από καουτσούκ. Τα κόκκινα κρέατα μπορούν επίσης να αλλάξουν στην υφή.

Η καλύτερη επιλογή είναι να αφήσετε το κρέας στο ψυγείο για μια νύχτα για να ξεπαγώσει. Εάν αποψύχετε πολλά κρέατα, ψύξτε τα 24 ώρες για κάθε λίβρα (16 ουγκιές) κρέατος. Αυτό θα σημαίνει τον προγραμματισμό των γευμάτων σας μπροστά από το χρόνο, αλλά τα πιάτα σας θα δοκιμάσουν τόσο πολύ καλύτερα.

Μια άλλη επιλογή που είναι πιο γρήγορη, αλλά διατηρεί ακόμα την ποιότητα του φαγητού, είναι η απόψυξη του κρύου νερού. Το USDA συνιστά να τοποθετήσετε το κρέας σε μια σφραγισμένη τσάντα φερμουάρ, στη συνέχεια βυθίζοντας το σε ένα νεροχύτη ή ένα μπολ γεμάτο κρύο νερό της βρύσης. Μικρές συσκευασίες κρέατος (όχι περισσότερο από μία λίβρα) θα πρέπει να ξεπαγώνονται σε λιγότερο από μία ώρα, ενώ 3 έως 4 λίβρες κρέατος μπορεί να διαρκέσουν έως 2 έως 3 ώρες. Θυμηθείτε να αλλάξετε το νερό κάθε 30 λεπτά.

Έχω χρησιμοποιήσει αυτή τη μέθοδο όταν ξέχασα να ξεπαγώσω την γαλοπούλα την ημέρα των ευχαριστιών. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα για την απόλυτη απόψυξη, αλλά είναι πολύ καλύτερα από μια ελαστική γαλοπούλα που έχει αποψυχθεί από μικροκύματα.

Γρήγορη μαγειρική

Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τα μαγειρικά είδη γρήγορου φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ότι δεν μπορεί να καφετί. Αυτό μπορεί να κάνει τα κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως οι τσέπες πίτσας ή τα σάντουιτς πρωινού, ήρεμα ή υγιή.

Μια πολύ καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε το στοιχείο σε φούρνο φρυγανιέρα ή σε φούρνο πλήρους μεγέθους. Τραγανή τρόφιμα θα βγει τραγανή και μαλακά τρόφιμα, όπως τα κατεψυγμένα σάντουιτς πρωινό, δεν θα καταλήξει σε ένα χαστούκι χαστούκι.

Τι γίνεται με το ποπ κορν, ρωτάς; Μαγειρέψτε το στη σόμπα! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι με ένα καπάκι, μερικά λάδια και πυρήνες ποπ-κορν. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σου, και μόλις ζεστό, προσθέτουμε τους πυρήνες. Καθώς αρχίζουν να ποπ, κουνάτε το τηγάνι συχνά για να αποφύγετε την καύση.

Αναθέρμανση

Έπειτα υπάρχει αναθέρμανση. Η επαναθέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να κάνει τα τρόφιμα να στεγνώσουν, επειδή θερμαίνουν τα τρόφιμα γρήγορα, γεγονός που επιτρέπει σε οποιαδήποτε μόρια νερού στο πιάτο σας να εξατμιστούν. Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε τα τρόφιμα είναι να τα θερμαίνετε με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύτηκαν.

Για παράδειγμα, αν ζεστάνετε ζυμαρικά από την κινεζική σας απόλαυση, ατμού τους για λίγα λεπτά στη σόμπα.

Για τον ατμό στη σόμπα ή την εστία, βάλτε το φαγητό σε μεταλλικό σουρωτήρι ή καλάθι με ατμό. Προσθέστε λίγα εκατοστά νερού σε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει εντελώς μέσα στο σουρωτήρι ή στο καλάθι. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σας με φαγητό μέσα στην κατσαρόλα, βεβαιώνοντας ότι το φαγητό δεν κάθεται στο νερό. Καλύψτε το δοχείο σας, γυρίστε τη φωτιά και αφήστε το νερό να σιγοβράσει. Αφήστε τον ατμό για λίγα λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.

Τα περισσότερα τρόφιμα που κανονικά θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων θα έχουν καλύτερη γεύση εάν επαναθερμανθούν σε φούρνο (φούρνο τοστιέρα) ή στη σόμπα. Οι κατσαρόλες, το ψητό ή το τηγανισμένο κοτόπουλο, οι πατάτες και η πίτσα πρέπει να φτάσουν σε φούρνο που έχει φτάσει στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου). Τα υπόλοιπα ζυμαρικά ή το τηγανισμένο ρύζι μπορούν να επαναθερμανθούν σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.

Μαγείρεμα για ένα

Εάν ζείτε σε ένα κοιτώνα ή ένα μικροσκοπικό διαμέρισμα χωρίς φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, μπορείτε ακόμα να πάρετε γρήγορα γεύματα χωρίς να καταφύγετε σε γρήγορο φαγητό. Με λίγη εξειδίκευση μπορείτε να μαγειρέψετε τα γεύματα για τον εαυτό σας χρησιμοποιώντας δύο μικρές συσκευές που μπορούν να χωρέσουν σε οποιαδήποτε κουζίνα μεγέθους.

Βούρτσα σιδήρου

Το σίδερο βάφλας είναι η κορυφαία γεύση μικρών συσκευών για άτομα με πολύ μικρό χώρο, τουλάχιστον κατά τη γνώμη μου. Μπορεί να μαγειρέψει όλα τα είδη των yummy απολαύσεις σε λίγα λεπτά. Χορηγημένος, όλα θα είναι κάπως πεπλατυσμένα, αλλά θα εξακολουθούν να γευτούν καλά.

Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές μαύρου σπόγγος είναι ο γιγαντιαίος δερματολόγος. Τοποθετήστε οκτώ έως δέκα ελαφρώς αποψυγμένα δάπεδα σε ένα λιπαρό σίδερο βάφλας και σπάστε τις δύο πλευρές της συσκευής μαζί. Κλείδωμα για δύο έως τρεις κύκλους (ένας κύκλος είναι όταν η φωτεινή ένδειξη ανάψει και μετά απενεργοποιηθεί). Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε το tot από το σίδερο βάφλας. Θα είναι τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό.

Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες συνταγές σιδήρου βατόμουρου της CNET.

Καφετιέρα

Οι βασικές καφετιέρες είναι εξαιρετικά προσιτές και πολύ πιο ευέλικτες από ό, τι φαίνεται. Η απλότητα του σχεδιασμού ενός βασικού καφετιού σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά αντικείμενα.

Καθαρίστε το δοχείο μετά το πρωινό σας και γεμίστε τη δεξαμενή με νερό, σαν να επρόκειτο να φτιάξετε καφέ ξανά. Απλά μην προσθέτετε τον καφέ. Το νερό στη δεξαμενή θα ζεσταθεί και θα φτάσει στην καράφα. Μόλις το ζεστό νερό είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε τρόφιμα όπως ramen, φλιτζάνι σούπα ή κουτάλια μακαρόνια και τυρί όπως εσείς κανονικά.

Μπορείτε επίσης να ατμού λαχανικά σε μια καφετιέρα. Πιάστε ένα φίλτρο και γεμίστε το με τα λαχανικά που θέλετε να ατμού. Θα θελήσετε να κόψετε παχύτερα λαχανικά όπως καρότα ή σκουός. Βάλτε το φίλτρο στην καφετιέρα όπου πηγαίνει συνήθως. Το διαμέρισμα φίλτρου πρέπει να είναι κλειστό για να λειτουργήσει αυτό. Στη συνέχεια, αφήστε το καφετιέρα να τρέξει σαν να κάνει καφέ. Όταν τελειώσει, θα έχετε ατμό λαχανικά.

Η καφετιέρα μπορεί επίσης να τοστ. Πάρτε το δοχείο από την πλάκα θέρμανσης και καλύψτε την πλάκα με ένα τετράγωνο φύλλο αλουμινίου. Μπαμ! Έχετε ένα ταψί για ένα. Χρησιμοποιήστε το μικρό σας ταψί για να φτιάξετε σάντουιτς, ζεστάστε τα ζεστά καρύδια, κάντε μικροσκοπικές τηγανίτες, τραγανές βάφλες τοστιέρα ή ακόμα και τηγανίζετε μπέικον.

Τώρα θυμηθείτε, η πλάκα θέρμανσης δεν θα πάρει τόσο ζεστό όσο μια σόμπα, οπότε θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να θερμάνετε τα πράγματα. Για παράδειγμα, μου πήρε περίπου 5 λεπτά για να ζεσταθεί ένα hot dog.

Άλλες μικρές συσκευές που μαγειρεύουν και αναθερμάνουν

Αν βρίσκεστε στο πλήθος "Μισώ τα μικροκύματα", υπάρχουν πολλές άλλες συσκευές που μπορούν να επαναθερμάνουν ή να μαγειρεύουν φαγητό. Έχουμε αγγίξει μερικά, αλλά εδώ υπάρχουν κάποιες περισσότερες πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε:

Οι ηλεκτρικοί βραστήρες, όπως ο Ηλεκτρικός βραστήρας Cuisinart PerfecTemp, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση του νερού για τσάι, καφέ, ramen και άλλα τρόφιμα. Βεβαιωθείτε ότι ψάχνετε για ένα που έχει μια θερμαντική δυνατότητα για να κρατήσει το νερό ζεστό για όταν το χρειάζεστε.
Οι φούρνοι τοστιέρα μπορούν να ζεσταίνουν σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να κάνει ένας συμβατικός φούρνος. Η CNET συνιστά το Φούρνο τοστιέρα Panasonic FlashXpress.
Το Instant Pot είναι η αίσθηση μαγειρέματος που μπορεί να κάνει σχεδόν οτιδήποτε. Μπορεί να παράγει ατμό, να μαγειρεψει ρύζι, να κάνει γιαούρτι, αργή μαγειρέματος και μαγειρέματος πίεσης. Εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ ένα Instant Pot Duo που λατρεύω. Εδώ είναι ένας πλήρης οδηγός για τον τρόπο χρήσης ενός Instant Pot και των δυνατοτήτων του.
Οι κουζίνες ρυζιού είναι απαραίτητο αν μαγειρεύετε πολύ ρύζι. Κάθε παρτίδα τελειώνει τέλεια και δεν χρειάζεται να την φροντίσετε. Δείτε πώς λειτουργούν οι μηχανές ρύζι.
Το Sous vide είναι σαν αργό μαγείρεμα, εκτός από το να βάζεις το φαγητό σου σε μια σφραγισμένη τσάντα και να το τοποθετήσεις σε ένα λουτρό νερού. Το νερό θερμαίνεται και κυκλοφορεί από έναν κυκλοφορητή εμβάπτισης όπως το εύχρηστο σκεύος Anova Precision Cooker. Αυτό που είναι υπέροχο για το μαγείρεμα sous vide είναι ότι από τεχνική άποψη δεν χρειάζεστε φούρνο ή φούρνο (αν και βοηθάει στην φινίρισμα ορισμένων συνταγών, όπως το ψήσιμο μιας μπριζόλας). Μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό σας εξ ολοκλήρου με τον κυκλοφορητή εμβάπτισης. Εδώ είναι ο πλήρης οδηγός σας για την επιστήμη του sous vide cooking.
Οι αργές κουζίνες σάς επιτρέπουν να κάνετε ολόκληρα γεύματα χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Μπορούν να μαγειρεύουν ενώ βρίσκεστε στη δουλειά ή σε εκδηλώσεις και, αν χρησιμοποιηθούν σωστά, το φαγητό θα βγει τέλεια. Η επιλογή της CNET για την καλύτερη βραδεία κουζίνα είναι το Hamilton Beach Set 'n Forget.