Όταν καταψύχετε τρόφιμα για μακροχρόνια αποθήκευση, θέλετε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον περιβάλλοντα αέρα. Η επαφή με τον αέρα είναι αυτό που μπορεί να οδηγήσει σε καύση κατάψυξης, γι 'αυτό συνιστάται η σφράγιση υπό κενό στις κατεψυγμένες τροφές σας όταν είναι δυνατόν.

Αλλά τι εάν δεν έχετε ένα ακριβό σφραγιστικό κενού; Μη φοβάσαι. Υπάρχει ένα τέχνασμα που λειτουργεί σε ένα τσίμπημα, και το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεγάλο δοχείο, νερό, τσάντες με φερμουάρ και κάποια τρόφιμα για να παγώσουν.

Πώς να σφραγίζετε τα τρόφιμα αεροστεγώς χωρίς στεγανωτικό κενού

Έχουμε δοκιμάσει όλα τα παλαιά συμπιέσει κάθε τελευταίο κομμάτι αέρα από μια τσάντα με φερμουάρ πριν το σφραγίσει με αστραπιαία μέθοδο με το χέρι . Αλλά αυτή η μέθοδος είναι λανθασμένη. Χωρίς να συντρίψετε το φαγητό σας ή να απελευθερώσετε την τσάντα, είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρέσετε όλο τον αέρα.

Αυτό το τέχνασμα έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και χρόνια στην κοινότητα sous vide. Αντικαθιστά το στρίψιμο και το στρίψιμο σας με έναν κάδο νερού. Ετσι δουλευει:

• Τοποθετήστε το φαγητό σας στην τσάντα με φερμουάρ και φερμουτέ την σφραγίδα αφήνοντας ανοιχτή περίπου 1 ίντσα (2, 5 εκατοστά).
• Βρείτε ένα μεγάλο δοχείο, όπως ένα δοχείο αποθήκευσης, ένα μεγάλο δοχείο ή ακόμα και ένα δοχείο 1 γαλόνι (3.8 λίτρα) και το γεμίστε με νερό.
• Αργά χαμηλώστε την τσάντα φαγητού στο νερό, έως ότου μόνο η γωνία που αφήσατε ανοιχτή είναι πάνω από το νερό.
• Σφραγίστε την υπόλοιπη γωνία του φερμουάρ και αφαιρέστε το φαγητό από το νερό.
• Αφήστε τον σάκο να στεγνώσει εντελώς πριν τον τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Αυτός ο hack χρησιμοποιεί τη φυσική πίεση ενός σώματος νερού για να αποσπάσει πολύ περισσότερο αέρα απ 'ότι κανονικά είναι ικανός με το χέρι. Περιβάλλει την τσάντα με φερμουάρ γύρω από το φαγητό σχεδόν σαν γάντι, αφήνοντας πολύ λίγο αέρα στην τσάντα.

Φυσικά, αυτό δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο ένα στεγανωτικό κενού, το οποίο απορροφά τον αέρα από την τσάντα. Κάποιος αέρας τελικά θα παραμείνει στην τσάντα, ειδικά εάν παγώσετε ένα πιο στερεό φαγητό, όπως μαγειρεμένο κοτόπουλο ή μπριζόλα. Οι τσέπες του αέρα θα σχηματίζονται ανάμεσα στα κομμάτια του φαγητού, οπότε ίσως θελήσετε να χαράξετε το φαγητό λίγο ενώ είναι κάτω από το νερό για να προσπαθήσετε να απομακρύνετε ακόμα περισσότερο αέρα.

Ακόμα, αυτό μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τροφίμων στην κατάψυξη σας καλύτερα από τη χειροκίνητη συμπίεση κάτω από τη μέθοδο βραχίονα σας μπορεί. Και δεν συνθλίβει το φαγητό σας στην εκκίνηση. Και δεδομένου ότι γεμίζετε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, έχει αρκετή νόημα να σφραγίζετε και να καταψύχετε τα τρόφιμά σας σε μια μεγάλη παρτίδα, αντί να χάνετε αρκετούς γαλόνια νερού κάθε φορά.