Είναι το σωστό πανί μυστικό σε μια μεγάλη τούρτα ή φανταστικά brownies; Μπορείτε να ψήσετε κατσαρόλες και επιδόρπια σε πολλά διαφορετικά είδη τηγάνια. Αλλά το πραγματικό ερώτημα είναι, ποιο είδος πανούρας παράγει τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά;

Ορισμένα υλικά είναι καλύτερα στη διεξαγωγή θερμότητας (που σημαίνει ότι θερμαίνονται γρήγορα), ενώ άλλα θερμαίνονται αργά αλλά ομοιόμορφα. Ορισμένοι απαιτούν ιδιαίτερες εκτιμήσεις πλύσης και αποθήκευσης, ενώ άλλοι μπορούν να χειριστούν πολλές καταχρήσεις.

Πώς αποφασίζετε ανάμεσα σε ανοξείδωτους χάλυβες, χαλκό, αλουμίνιο, χυτοσίδηρο και γυάλινα τηγάνια; Ας ανακαλύψουμε.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Στις περισσότερες μαγειρικές εμφανίσεις, θα δείτε τους σεφ χρησιμοποιώντας τα ανοξείδωτα τηγάνια και τα φύλλα μαγειρέματος. Είναι μια επαγγελματική επιλογή επειδή θερμαίνονται γρήγορα και ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε αυτά τα κακά αγόρια στο πλυντήριο πιάτων γιατί είναι εξαιρετικά ανθεκτικά.

Το τεράστιο μειονέκτημα; Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι μη κολλητικός. Χρειάζεται πολλή προετοιμασία για να ψήνεται με αυτό το υλικό χωρίς να καταλήξει σε μια καυτή, κολλημένη σε χάος.

Τώρα παίζει: Παρακολουθήστε αυτό: Ο μίξερ στάσης KitchenAid κάνει το σημάδι του στο σπίτι ψησίματος 8:39

Χαλκός

Οι χάλκινες τηγάνες είναι οι καλύτερες στη διεξαγωγή της θερμότητας, παρέχοντας γρήγορη, ομοιόμορφη ψησίματος.

Το πρόβλημα με τα τηγάνια χαλκού; Είναι ακριβό και δεν είναι πολύ ανθεκτικό. Επιπλέον, θα αναπτύξουν μια πατίνα με την πάροδο του χρόνου και πρέπει να γυαλιστούν για να τους πάρουν πίσω σε αυτή την όμορφη χάντρα χαλκού. Επίσης, δεν είναι ασφαλή για πλυντήρια πιάτων, έτσι θα δεσμευτείτε να τα πλένετε με το χέρι.

Αλουμίνιο

Ενώ τα ταψιά αλουμινίου διανέμουν θερμότητα καλά και είναι φθηνά, δεν είναι πολύ ανθεκτικά, ούτε είναι μη κολλημένα. Αποφύγετε τους υπέρ ενός πιο ανθεκτικού.

Οι κάψες οξειδίου του αργιλίου αποτελούν την εξαίρεση από τον κανόνα που δεν περιέχει αλουμίνιο. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο που έχει περάσει από μια διαδικασία επεξεργασίας που τα καθιστά πολύ ανθεκτικά και κάπως ακατάλληλα. Ψάξτε για τα τηγάνια που έχουν επισημανθεί ως ανοδιωμένο αλουμίνιο για να αποκτήσετε την ανθεκτικότητα και την ημι-αντιολισθητική επιφάνεια.

Χυτοσίδηρος

Οι κάψουλες από χυτοσίδηρο έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες. Ενώ είναι πιο ακριβά από τα περισσότερα άλλα υλικά, είναι τα πιο ανθεκτικά. Αυτά τα τηγάνια συχνά περνούν από γενιά σε γενιά, στην πραγματικότητα. Ένα άλλο μεγάλο χαρακτηριστικό είναι ότι μπορούν να είναι καρυκεύματα για να είναι ασταθής.

Πώς να ταιριάζει απόλυτα το χυτοσίδηρο σου 18 φωτογραφίες

Ωστόσο, ο χυτοσίδηρος έχει δύο μειονεκτήματα. Είναι πολύ πιο δύσκολο να ληφθεί μέριμνα από άλλα υλικά επειδή τείνει να σκουριάζει εύκολα. Τα ταψιά είναι επίσης πολύ βαρύ.

Ποτήρι

Αγαπώ τα τηγάνια μου από τα γυάλινα ψάρια επειδή δεν σκίζουν ή σκουριάζουν. Επίσης θερμαίνονται αργά, αλλά πολύ ομοιόμορφα. Είναι ιδανικά για την ομοιόμορφη ψήσιμο ψωμιών και σνακ.

Τα γυάλινα τηγάνια είναι επίσης η καλύτερη επιλογή όταν ψήνετε όξινα πράγματα όπως το τυρόπηγμα λεμονιών ή το κατσαρόλα με βάση την τομάτα. Τα οξέα στα τρόφιμα μπορούν να αντιδράσουν με τα μεταλλικά τηγάνια και να δώσουν στο τελικό σας πιάτο μια μεταλλική γεύση.

Εάν μαγειρεύετε γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες, όμως, όπως και όταν χρησιμοποιείτε τη ρύθμιση για το ψήσιμο, το μέταλλο είναι ένα καλύτερο στοίχημα. Το γυαλί που χρησιμοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να θρυμματιστεί.

Γιατί έριξα τα δοχεία και τα τηγάνια μου - και θα έπρεπε, επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα γλάστρες και τα τηγάνια σας