Πώς να χρησιμοποιήσετε το νέο σας Instant Pot

Ελπίζουμε ότι η μανία Instant Pot δεν θα πεθάνει ποτέ. Αυτή η αγαπημένη κουζίνα μαγειρέματος - που ονομάζεται επίσης Instapot - συνεχίζει να σχεδιάζει ένα μανιώδες, λατρευτικό πλήθος μαγειρεμένων σπιτιών που έχουν ξεχάσει για καιρό τις αργές κουζίνες τους. Το όνομά του είναι διασκεδαστικό να πω, τα γεύματα έρχονται μαζί απίστευτα γρήγορα και, ναι ναι, κάνει καταραμένο νόστιμο φαγητό.

Είτε είστε νέος κάτοχος Instant Pot είτε έχετε dabbled για λίγο, αυτός ο οδηγός είναι για σας. Αφιερώνουμε ολόκληρη την εβδομάδα στο Instant Pot για να σας δείξουμε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την υπερτροφοδοτούσα κουζίνα σας με συνταγές, συμβουλές, κρυφές λειτουργίες και πολλά άλλα.

Για να κλωτσήσουμε τα πράγματα, ας περάσουμε μέσα από τα βασικά του Instapot. Ακόμα κι αν έχετε την ιδιοκτησία σας για κάποιο διάστημα, υπάρχει και κάτι για σας. Ας αρχίσουμε.

Περισσότερα για το Chowhound: Πώς να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη με ένα Instant Pot

Τι είναι το Instant Pot;

Το Instant Pot είναι μια χύτρα ταχύτητας - και στη συνέχεια μερικά. Επίσης, sautés, αργές μάγειρες, κάνει ρύζι και ατμούς λαχανικά και πουλερικά. Είναι μια συσκευή τύπου "all-in-one", ώστε να μπορείτε, για παράδειγμα, να καφέτε ένα κοτόπουλο και να το μαγειρέψετε στο ίδιο δοχείο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα γεύματα Instant Pot είναι έτοιμα να λειτουργήσουν σε λιγότερο από μία ώρα.

Οι γρήγοροι χρόνοι μαγειρέματος είναι χάρη στη λειτουργία ψησίματος πίεσης, η οποία κλειδώνει τον ατμό που δημιουργείται από το υγρό (ακόμη και το υγρό που απελευθερώνεται από το κρέας και τα λαχανικά), δημιουργώντας πίεση και ωθεί τον ατμό πίσω στο φαγητό.

Αλλά μην το συγχέετε με μια κουζινέτα πεπιεσμένου αέρα. Σε αντίθεση με την κουζίνα μαγειρέματος πίεσης των παππούδων σας, αυτό το Instant Pot εξαλείφει τις ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια με ένα καπάκι που κλειδώνει και παραμένει κλειδωμένο μέχρι να απελευθερωθεί η πίεση.

Περισσότερα : Στιγμιαία συμβουλές για την ασφάλεια των δοχείων που ο καθένας πρέπει να γνωρίζει

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με το Instant Pot;

Με το Instant Pot, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο γεύμα για μια ολόκληρη οικογένεια σε λιγότερο από 30 λεπτά. Πιάτα όπως το ρύζι και το κοτόπουλο, το μοσχάρι, το τσίλι και ακόμη και ένα ψητό κοτόπουλο μάγειρας σε 30 έως 60 λεπτά, αρχίζουν να τελειώνουν. Και, ναι, μπορείτε ακόμη και να ψήσετε το ψωμί με το Instant Pot.

Οι παλαιολόγοι και οι κητογενείς διαιτολόγοι αγαπούν το Instant Pot για την ικανότητά του να "ψαρεύουν" τα κρέατα σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά είναι επίσης αγαπητοί από χορτοφάγους και βέγκαν που μπορούν να μαγειρεύουν γρήγορα πιάτα όπως σούπα βουρτσούτς, γλυκοπατάτες, τσίλι, βρώμη και mac-και-τυρί.

Ακόμα και ξηρά φασόλια που συνήθως απαιτούν ολονύκτια εμβάπτιση μπορούν να μαγειρευτούν σε περίπου 30 λεπτά για πιάτα όπως το τσίλι και το χουμσού.

Θέλετε περισσότερες ιδέες; Ελέγξτε αυτά τα 5 απροσδόκητα πράγματα που μπορείτε να μαγειρέψετε στο Instant Pot.

Περισσότερα για το Chowhound: Οι 100 καλύτερες συνταγές του 2018.

Πώς να μαγειρέψετε με το Instant Pot

Η χρήση του Instant Pot εξαρτάται από το τι μαγειρεύετε. Αλλά, πολλές συνταγές -ιδίως αυτές που αφορούν το κρέας- τείνουν να ακολουθούν αυτόν τον τύπο:

  1. Ρυθμίστε τη λειτουργία Insant Pot σε Saute. Προσθέστε λάδι (ή άλλο λίπος) και καφέ την πρωτεΐνη σας, όπως το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Τα αρωματικά, όπως το σκόρδο και το κρεμμύδι, μαυρίζουν και σε αυτό το βήμα.
  2. Πατήστε το κουμπί Ακύρωση. Τώρα πατήστε Χειροκίνητο, ακολουθούμενο από πίεση. Αγγίξτε ξανά για να μεταβείτε στη λειτουργία Υψηλής Πίεσης (που απαιτούν οι περισσότερες συνταγές). Χρησιμοποιήστε τα πλήκτρα συν και μείον για να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος.
  3. Τοποθετήστε το καπάκι στο Instant Pot και ασφαλίστε το στη θέση του. Θα πρέπει να ακούσετε έναν υπέροχο ήχο που σας επιτρέπει να ξέρετε ότι είναι κλειδωμένη.
  4. Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα που είναι ενσωματωμένη στο καπάκι βρίσκεται στη θέση σφράγισης.
  5. Όταν το Instant Pot δημιουργεί αρκετή πίεση, θα εμφανιστεί το κόκκινο κουμπί. Τώρα ο χρόνος μαγειρέματος θα αρχίσει επίσημα.

Τα παραπάνω βήματα μπορεί να ποικίλουν αρκετά, ανάλογα με τη συνταγή, αλλά τα περισσότερα από αυτά που μαγειρεύω στο Instant Pot μου ακολουθούν αυτήν την ακολουθία.

Φυσική έναντι χειροκίνητης απελευθέρωσης πίεσης

Όταν ο χρόνος μαγειρέματος έχει φτάσει στο Instant Pot σας, υπάρχει ακόμα ένα ακόμα βήμα - απελευθερώνοντας την πίεση.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να απελευθερωθεί η πίεση. Με φυσική απελευθέρωση πίεσης, η βαλβίδα στο καπάκι παραμένει στη θέση σφράγισης και η πίεση διαχέεται φυσικά με την πάροδο του χρόνου. Αυτό μπορεί να διαρκεί από 20 λεπτά έως περισσότερο από μία ώρα, ανάλογα με το τι μαγειρεύετε. Τα γεύματα χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρό (όπως τα κοτόπουλα κοτόπουλου) χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο από τα γεύματα υψηλής περιεκτικότητας σε υγρό, όπως η σούπα ή το τσίλι.

Η άλλη επιλογή είναι η χειροκίνητη απελευθέρωση πίεσης (επίσης γνωστή ως Quick Release) . Εδώ, θα μετακινήσετε προσεκτικά τη βαλβίδα σε θέση εξαερισμού και θα παρακολουθήσετε όσο βγαίνει ατμός από αυτήν, απελευθερώνοντας την πίεση. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη, αλλά τα πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε υγρά γεύματα, όπως η σούπα, μπορούν ακόμα να διαρκέσουν περίπου 15 λεπτά για να απελευθερώσουν χειροκίνητα την πίεση.

Έτσι ποιο πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Λάβετε υπόψη ότι με την φυσική απελευθέρωση πίεσης, το Instant Pot είναι ακόμα γεμάτο πίεση, έτσι ώστε το φαγητό να συνεχίσει το μαγείρεμα (αν και όλο και πιο αργό) ενώ το Instant Pot είναι σε λειτουργία σφράγισης. Η χειροκίνητη απελευθέρωση πίεσης είναι χρήσιμη - και απαραίτητη - όταν έχετε χτίσει αρκετό χρόνο μαγειρέματος και το μαγείρεμα πρέπει να σταματήσει όσο πιο γρήγορα γίνεται.

Εάν ο στόχος είναι να μαγειρέψετε γρήγορα ένα γεύμα, ορίστε αρκετό χρόνο στο Instant Pot για να μαγειρέψετε το φαγητό σας και να απελευθερώσετε την πίεση χειροκίνητα όταν ο χρόνος είναι ψηλός.

Περισσότερες συμβουλές για στιγμιαίες συμβουλές

Μετά την κατοχή του Instant Pot για περίπου ένα χρόνο, έχω κάνει κάποια λάθη και έμαθα μερικά μαθήματα που θα ήθελα να μεταδώσω. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ολοκληρώσετε την εκμάθηση της καμπύλης μάθησης Instant Pot.

Το Instant Pot έχει ένα σωρό κουμπιά . Και οι καλύτερες συνταγές απαιτούν τη χρήση περισσότερων από μία από αυτές. Ακολουθούν όλα τα κουμπιά του Instapot σας.

Προσθέστε πάντα τουλάχιστον 1/2 φλιτζάνι υγρού . Το μαγείρεμα υπό πίεση απαιτεί το υγρό να δημιουργήσει πίεση στο δοχείο. Έτσι, ακόμα και όταν προσπαθείτε να κρατήσετε τα πράγματα απλά με κάτι σαν στήθος κοτόπουλου ή μηρούς, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε ένα 1/2 φλιτζάνι σάλτσα, ζωμό ή νερό στο Instant Pot πριν πάτε στη λειτουργία πίεσης.

Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα καπακιού έχει ρυθμιστεί στο Στεγανοποίηση . Η πίεση δεν θα δημιουργηθεί ποτέ εάν η βαλβίδα είναι ρυθμισμένη στη θέση εξαερισμού. Βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται στη θέση σφράγισης όταν ασφαλίζετε το καπάκι στη θέση του για το μαγείρεμα υπό πίεση.

Καθαρίστε το Instant Pot! Μετά από αρκετά νόστιμα γεύματα, το Instant Pot θα αρχίσει να αποκτά μια μυρωδιά και ίσως ακόμη και μερικούς λεκέδες τροφίμων. Εδώ είναι ένας οδηγός για τον καθαρισμό του Instant Pot και του δακτυλίου σιλικόνης του.

Μην κάνετε αυτά τα λάθη! 5 τρόποι με τους οποίους χρησιμοποιείτε το Instant Pot εσφαλμένο.

Ψήστε κατεψυγμένα τρόφιμα . Μη-Στιγμιαίες συνταγές ποτ προειδοποιούν κατά το μαγείρεμα πρωτεΐνης από κατεψυγμένα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος χρειάζονται πολύ χρόνο για να θερμανθεί η πρωτεΐνη, υποβάλλοντας την σε πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα στην επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας. Με το Instant Pot, όμως, μπορείτε να μαγειρεύετε με ασφάλεια τα τρόφιμα από κατεψυγμένη κατάσταση. (Απλά φροντίστε να προσθέσετε επιπλέον χρόνο μαγειρέματος.)

Μετατρέψτε τις συνταγές βραδείας κουζίνας. Ξαφνικά, μια συνταγή 8 ωρών μπορεί να γίνει σε περίπου 1 ώρα.

Γνωρίστε τους "πραγματικούς" χρόνους μαγειρέματος. Ας υποθέσουμε ότι ρυθμίζετε τη λειτουργία άμεσης πίεσης σε πίεση για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος δεν αρχίζει πραγματικά μέχρι να χτιστεί πίεση, η οποία συνήθως διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Θα θελήσετε επίσης να προσθέσετε περίπου 10 με 15 λεπτά για να απελευθερωθεί η πίεση. Στο τέλος, μια συνταγή "30 λεπτών" μπορεί να διαρκέσει περίπου 50 έως 60 λεπτά.

Χρειάζεστε μερικές συνταγές; Εδώ είναι οι αγαπημένες συνταγές InstaPot των συντακτών της CNET, από αυγά σκληρά βραστά μέχρι μαροκινό κοτόπουλο. Συμπληρώσαμε επίσης μερικές από τις συνταγές που πρέπει να γνωρίζει ο κάθε ιδιοκτήτης του Instant Pot. Το Instant Pots είναι επίσης εξαιρετικό για το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Έχουμε τις συνταγές άμεσων ποτών ευχαριστιών και τις συνταγές άμεσων ποτών διακοπών επίσης.

Αγοράστε το στιγμιαίο δοχείο από το Amazon.com.

Ο οδηγός για έξυπνη διαβίωση της CNET είναι ένας προορισμός για συμβουλές, κόλπα και οδηγούς που κάνουν τη ζωή σας πιο έξυπνη.

Θέλετε περισσότερες συμβουλές μαγειρέματος πίεσης; Εδώ πηγαίνετε .

 

Αφήστε Το Σχόλιό Σας