Οι σχάρες με κάρβουνο είναι σεβαστές για τις υψηλές θερμοκρασίες τους, το κρέας, το καπνιστό άρωμα που δίνουν ψητά στη σχάρα και την ευελιξία που προσφέρουν - μπορείτε να ψήσετε και να καπνίζετε τα κρέατα μαζί τους.
Ταυτόχρονα, υπάρχει μια καμπύλη μάθησης με σχάρα με κάρβουνο. Σε αντίθεση με τις σχάρες αερίου, οι οποίες έχουν κουμπιά και κουμπιά για να ξεκινήσετε, πρέπει να κάνετε χειρωνακτική εργασία για να ξεκινήσετε μια σχάρα με κάρβουνο.
Μην εκφοβίζεστε από την απαιτούμενη προσπάθεια. Ρυθμίστε το σωστά με τα παρακάτω βήματα και θα ανταμειφθείτε με νόστιμο ψητό φαγητό ψημένο στην τελειότητα.
Διαβάστε περισσότερα: Ο οδηγός της CNET για το ψήσιμο πιο έξυπνο αυτό το καλοκαίρι.
Καθαρίστε την παλιά στάχτη και ανοίξτε τους αεραγωγούς
Αν υπάρχει στάχτη και ξυλάνθρακας από το τελευταίο σας μπάρμπεκιου στη σχάρα, θα πρέπει να το καθαρίσετε. Κάντε μια συνήθεια να το κάνετε αυτό, γιατί αν αφήσετε στάχτη στη σχάρα, μπορεί να συλλέξει υγρασία και να προκαλέσει βλάβη στη σκουριά.
Στη συνέχεια, ανοίξτε τους αεραγωγούς στη σχάρα σας, τόσο στο κάτω μέρος όσο και στο καπάκι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ο ξυλάνθρακας χρειάζεται οξυγόνο για να συνεχίσει να καίει. Οι πλήρως ανοιγμένοι αεραγωγοί τροφοδοτούν περισσότερο οξυγόνο στα κάρβουνα, αλλά και τους επιτρέπει να καίγονται πιο γρήγορα. Συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο ψησίματος για τις συστάσεις εξαερισμού.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω έναν εκκινητή καμινάδας με κάρβουνο;
Ναί! Θα πρέπει πάντα να ξεκινήσετε τη σχάρα με κάρβουνο με έναν εκκινητή καμινάδας. Είναι ένας μεταλλικός κύλινδρος με λαβή που γεμίζετε με μπρικέτες κάρβουνου ή με ξυλοκάρβουνο και είναι εξαιρετικό για τη γρήγορη θέρμανση των άνθρακα.
Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε ένα:
- Γεμίστε κάποια εφημερίδα ή τυχόν χαρτί απορριμμάτων στο κατώτερο τμήμα της καμινάδας και στηρίξτε την στην κάτω σχάρα της σχάρας σας.
- Γεμίστε με κάρβουνο και στη συνέχεια ανάψτε το χαρτί με μακρύ αναπτήρα ή ταιριάζει.
- Αφήστε το κάρβουνο να καεί έως ότου οι μπρικέτες φαίνονται ως επί το πλείστον λευκό ή γκρι, περίπου 15-20 λεπτά.
- Ανατρέξτε πάντα στο εγχειρίδιο του εκκινητή καμινάδας για συγκεκριμένες οδηγίες.
Περισσότερα για Chowhound: Πόση ξυλάνθρακα να χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της ψησίματος
Ω, και να χαλαρώσετε το ελαφρύτερο υγρό - μπορεί να δώσει στο φαγητό σας μια γευστική χημική γεύση, η οποία είναι το αντίθετο των νόστιμα. Δεν θα το χρειαστείτε με καμινάδα.
Αν δεν έχετε ένα μίζα καμινάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύτερο υγρό για να ανάψετε τα κάρβουνα στην σχάρα, αλλά σας παρακαλώ να πάρετε μια καμινάδα. Είναι φθηνές και δεν θα το μετανιώσετε.
Απλώστε τα κάρβουνα
Αφού ο κάρβος είναι ζεστός και δημιουργεί τέφρα, ήρθε η ώρα να πετάξετε τα καυτά κάρβουνα στην κάτω σχάρα στη σχάρα σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει ένα γάντι ή ένα γάντι φούρνου για να τραβήξετε τη λαβή και να χύσετε τα κάρβουνα.
Αναμφισβήτητα ο καλύτερος τρόπος για να ψησταρίσετε είναι να δημιουργήσετε ένα παχύ στρώμα από κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας, αφήνοντας λίγα κάρβουνα στη μέση και χωρίς κάρβουνα στην άλλη πλευρά. Αυτό δημιουργεί τρεις ζώνες θερμότητας και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τόσο την έμμεση όσο και την άμεση ζέστη.
- Η άμεση ζέστη είναι μεγάλη για τα τρόφιμα που μαγειρεύουν γρήγορα, όπως η γαρίδα, ο σολομός (και όλα τα άλλα θαλασσινά), τα hot dogs, τα λαχανικά και τα μπιφτέκια.
- Η έμμεση θερμότητα μαγειρεύει τα τρόφιμα πιο αργά και πιο απαλά από την άμεση, η οποία είναι ιδανική για κοτόπουλο, νεύρα και μεγάλα κομμάτια κρέατος.
Περισσότερα για το Chowhound: Πότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε το καπάκι στη σχάρα σας;
Με τις τρεις ζώνες θερμότητας, έχετε το καλύτερο και των δύο κόσμων. Μπορείτε να πάρετε αυτά τα υπέροχα σημάδια σχάρας βάζοντας ένα στήθος κοτόπουλου πάνω από την άμεση ζέστη και στη συνέχεια μετακινήστε το σε έμμεση για να τελειώσετε το μαγείρεμα.
Προθερμάνετε τις σχάρες μαγειρέματος
Μόλις τα κάρβουνα σας είναι ζεστά και τοποθετημένα στη σχάρα, επιτρέψτε σε αυτά να προθερμάνουν τις σχάρες σχάρας για λίγα λεπτά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να βουρτσίζετε τυχόν εστίες φαγητού και θραυσμάτων στη σχάρα και να εφαρμόζετε ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού ελαίου (ή τρίψτε μια πατάτα σε αυτό!).
Τώρα η σχάρα σας είναι έτοιμη να μαγειρέψετε μπιφτέκια, κοτόπουλο, λαχανικά και οτιδήποτε άλλο υπάρχει στο μενού για το επόμενο cookout.
Μάθετε τη σχάρα σας με τον οδηγό της CNET για όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ψήσιμο στη σχάρα
Ο οδηγός για έξυπνη διαβίωση της CNET είναι ένας προορισμός για συμβουλές, κόλπα και οδηγούς που κάνουν τη ζωή σας πιο έξυπνη.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας