Η αφυδάτωση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη διατήρηση των τροφίμων. Πρέπει να επανυδατωθούν πριν τα χρησιμοποιήσουν σε συνταγές, επειδή μπορούν να είναι υπερβολικά μασώμενα ή μπορούν να γυρίσουν σε σκόνη. Ενώ η επανυδάτωση είναι ένα επιπλέον βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος και μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, είναι απλό και εύκολο.
Πόσο νερό για να ξαναζυθιστεί;
Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και προσθέστε το αφυδατωμένο φαγητό σας. Θα χρειαστείτε δύο φορές περισσότερο νερό από το ποσό της τροφής που ξαναϋπνίζετε. Έτσι, για παράδειγμα, αν ξαναβάζετε 2 φλιτζάνια αποξηραμένα μπιζέλια, θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια κρύου νερού. Ορισμένες τροφές χρειάζονται λιγότερο νερό και κάποιοι χρειάζονται περισσότερα, αλλά αυτός είναι ένας καλός κανόνας για να θυμάστε. Αν τα τρόφιμα απορροφούν όλο το νερό και εξακολουθούν να είναι σκληρά ή ξηρά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Μην ανησυχείτε για την προσθήκη πάρα πολύ νερού. Πάρα πολλά δεν θα βλάψουν τίποτα.
Αποκτήστε τη σωστή θερμοκρασία νερού
Μερικοί άνθρωποι συστήνουν τη χρήση ζεστού νερού για την επανυδάτωση, κάτι που είναι εντάξει εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το φαγητό μετά την επανυδάτωση. Αν προσθέτετε απλώς το ενυδατωμένο φαγητό σε μια σαλάτα ή σε άλλο ψυχρό πιάτο, τότε θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό.
Ο λόγος για αυτό είναι απλός. Το ζεστό νερό γεννά βακτηρίδια. Τα βακτηρίδια που παράγονται από το ζεστό νερό θα θανατωθούν εφ 'όσον τα μαγειρεύετε σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε να σκοπεύετε να μαγειρεύετε temps πάνω από 140 Fahrenheit ή 60 βαθμούς Κελσίου.
Μούσκεμα για επιτυχία
Αφήστε το φαγητό να εμποτίσει για 20 λεπτά σε 1, 5 ώρες. Το φαγητό θα πρέπει να γίνει plumper και να διογκωθεί σε περίπου τέσσερις φορές το αφυδατωμένο μέγεθός του από τη στιγμή που γίνεται. Μην ανησυχείτε αν το φαγητό είναι ακόμα τσαλακωμένο και λίγο συρρικνωμένο. Ποτέ δεν θα δούμε ακριβώς τον τρόπο που το έπραξε πριν την αφυδατωθεί.
Pro tip: Εάν κάνετε σούπα, μην διστάσετε να βγάζετε τα αφυδατωμένα λαχανικά και το κρέας σας απευθείας στο απόθεμα σούπας. Θα ενυδατώνουν ενώ οι σούπες μαγειρεύουν.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας