Ψάγω όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένων των νεκρών του χειμώνα στη Νέα Αγγλία. Μετά το φτυάρι από το δρόμο μου μετά από μια χιονοθύελλα, φτυάρι πίσω βεράντα μου να κρατήσει σχάρα Weber μου πρόσβαση. Αντιλαμβάνομαι, ωστόσο, ότι η ψησταριά για τους περισσότερους είναι απλώς μια καλοκαιρινή αναζήτηση. Για να φτιάξετε το γκριλ αυτό το καλοκαίρι, παρουσιάζω τις παρακάτω πέντε συμβουλές. (Και φυσικά, αυτές οι συμβουλές ισχύουν οπουδήποτε και όποτε στον κόσμο μπορεί να μαγειρεύετε κάτι νόστιμο).
Διαβάστε περισσότερα: Ο οδηγός της CNET για το ψήσιμο πιο έξυπνο αυτό το καλοκαίρι.
Επίσης, Τι είδους σχάρα πρέπει να αγοράσετε;
1. Καθαρίστε τη σχάρα σας
Πριν κάνετε γκριλ, καλό θα ήταν να καθαρίσετε τη σχάρα σας. Τα ψητά κρέατα θα γευθούν καλύτερα και η σχάρα σας θα διαρκέσει περισσότερο. Επιπλέον, θα έχετε λιγότερες πιθανότητες να χάσετε τα φρύδια σας την επόμενη φορά που θα πυροδοτήσετε τη σχάρα σας. Αυτά τα άσχημα κομμάτια που είναι κολλημένα στη σχάρα σας μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή που δεν είναι μόνο επικίνδυνη, αλλά μπορεί επίσης να δώσει μια γεύση στο φαγητό σας.
Κάθε λίγους μήνες, αφιερώστε χρόνο για να καθαρίσετε βαθιά τη σχάρα σας. Αφήστε τον Brian Bennett να σας καθοδηγήσει για να σας δώσει ένα σχολαστικό καθαρισμό.
2. Ελέγξτε τα επίπεδα του προπανίου
Είμαι ένας άνθρωπος σχάρα με κάρβουνο, ο ίδιος, αλλά αν μια σχάρα αερίου είναι το εργαλείο επιλογής σας, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό αέριο στη δεξαμενή για να περάσετε από το επόμενο cookout. Ο Taylor Martin γνωρίζει τρεις τρόπους για να ελέγξει πόσο προπάνιο έχετε αφήσει.
Για σχάρες με κάρβουνο, δεν μπορώ να συστήσω καμινάδα ξυλάνθρακα αρκετά υψηλά ως αρχικός σας πυροσβεστήρας. Βγάλτε το ελαφρύτερο υγρό και παραλάβετε έναν εκκινητή καμινάδας. Παίρνει τα κάρβουνα σας έτοιμα για το γρήγορο, και το φαγητό σας δεν θα χτυπήσει την πλάκα σας με μια ελαφρά γεύση βενζίνης.
3. Ακούστε το κόλπο
Υπάρχουν λίγα πράγματα πιο απογοητευτικά όταν ψήνουμε από το να προσπαθούμε να φτιάξουμε μερικά ωραία σχάρα σημάδια στο φαγητό σας και στη συνέχεια να έχουμε το φαγητό σας ραβδί. Χάνετε αυτό το τραγανό κρούστα και το φαγητό σας έρχεται από τη σχάρα σαν να έχασε έναν αγώνα. Ευτυχώς, υπάρχει ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε τη σχάρα σας μια επιφάνεια αντιολισθητικής.
4. Άμεση ή έμμεση θερμότητα
Είτε μαγειρεύετε με αέριο είτε με κάρβουνο, μπορείτε να δημιουργήσετε ξεχωριστές ζώνες όπου έχετε άμεση και έμμεση θερμότητα. Για μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα, μπορείτε να το μαγειρέψετε πλήρως χωρίς να το φτιάξετε με τραγανό τρόπο.
Σε σχάρα με κάρβουνο, όταν τα κάρβουνα σας είναι έτοιμα, τα χύστε έξω από την καμινάδα με κάρβουνο σε μια πλευρά της σχάρας. Τώρα έχετε τον εαυτό σας πυρκαγιά δύο ζωνών. Μπορείτε να περάσετε το φαγητό σας πάνω από τα κάρβουνα και να το μετακινήσετε στην άλλη πλευρά για να μαγειρέψετε πιο αργά. Ή αν θέλετε να πετάξετε κάποια σπαράγγια ή veggie kabobs μετά το ψήσιμο της πρωτεΐνης σας, μπορείτε να το μετακινήσετε στην έμμεση πλευρά για να το διατηρήσετε ζεστό ενώ μαγειρεύετε τα veggies σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετακινήσει το κρέας σας από τα κάρβουνα λίγο πριν τελειώσει επειδή θα συνεχίσει να μαγειρεύει στην πλευρά έμμεσης θέρμανσης της σχάρας.
Σε μια σχάρα αερίου, μπορείτε να δημιουργήσετε μια πυρκαγιά δύο ζωνών ενεργοποιώντας μόνο το μισό της σχάρας σας. Σαν ευαγγελιστής με κάρβουνο, ωστόσο, πρέπει να σας πω ότι θα έχετε καλύτερα αποτελέσματα εάν αποκόψετε τη σχάρα που λειτουργεί με προπάνιο για σχάρα με κάρβουνο, ένα μπεκ καπνού και μια τσάντα από μπρικέτες.
Περισσότερα για Chowhound: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Barbecuing και Grilling;
5. Γυρίστε το γκριλ σε έναν καπνιστή
Η έμμεση θερμότητα είναι επίσης μεγάλη για το κρέας που καπνίζει. Όταν μαγειρεύω τα νεύρα, έναν ώμο χοιρινού κρέατος, το στήθος ή το κοτόπουλο, μου αρέσει να προσθέτω κάποια κομμάτια ξύλου - ξύλο χυλού ή μήλου - στα κάρβουνα για να μετατρέψω τη σχάρα Weber σε καπνιστή. Για έναν μεγάλο χοιρινό ώμο ή ένα στήθος βοείου κρέατος, τροφοδοτώ τα κάρβουνα εκατέρωθεν της σχάρας και βάζω ένα αλουμινένιο τηγάνι στη μέση για να πιάσω τα στάδια για να κρατήσω το γκριλ μου καθαρό. Η μέση της σχάρας σας είναι τότε η θέση για έμμεση θερμότητα.
Για ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος που θα καπνίζει για ώρες, δεν χρειάζεστε άμεση θερμότητα για να πάρετε μια καλή βούρτσα - ειδικά αν χρησιμοποιείτε ένα ξηρό τρίψιμο που περιλαμβάνει λίγο καφετιά ζάχαρη. Απλά τράβηξτε τα κάρβουνα σας, προσθέστε μερικά κομμάτια ξύλου, τοποθετήστε το κρέας σας στη μέση πάνω από το τηγάνι, καλύψτε τη σχάρα σας με τα ανοίγματα στην κουκούλα να ανοίξουν ελαφρά και να περιμένετε. το νόστιμο καπνιστό κρέας απέχει μόνο λίγες ώρες.
Μάθετε τη σχάρα σας με τον οδηγό της CNET για όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ψήσιμο στη σχάρα.
Ο οδηγός για έξυπνη διαβίωση της CNET είναι ένας προορισμός για συμβουλές, κόλπα και οδηγούς που κάνουν τη ζωή σας πιο έξυπνη.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας