Όπως κάθε ανθρώπινος ερυθρός, αγαπώ τηγανητές πατάτες. Ωστόσο, δεν αγαπώ το λίπος της κοιλιάς και την επικίνδυνα υψηλή χοληστερόλη, γι 'αυτό απολαμβάνω σπάνια.

Αυτό μπορεί να αλλάξει χάρη στην πρόσφατη άφιξη μιας φριτέζας, κουζίνας που ποτέ δεν είχα ακούσει μέχρι το περασμένο καλοκαίρι, αλλά τώρα φαίνεται να είναι παντού. Ξαφνικά υγιείς (ish) τηγανητές πατάτες είναι μέσα μου κατανόηση.

Και όχι μόνο πατάτες. Αποδεικνύει ότι αυτοί οι μικροί φούρνοι μεταφοράς (που πραγματικά δεν είναι φριτέζες καθόλου) είναι καλοί για όλα τα είδη παρασκευασμάτων φαγητού. Ας ρίξουμε μια ματιά σε διάφορους τρόπους για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό από αυτή την κουζίνα πάγκου - ξεκινώντας με ποιον να πάρετε.

Επιλέξτε το σωστό μέγεθος

Εάν δεν έχετε αγοράσει ακόμη μια φριτέζα, η πρώτη απόφαση που πρέπει να κάνετε είναι αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό: μέγεθος. Συχνά μετριέται σε λίτρα, το μικρότερο είναι περίπου 2, 75. το μεγαλύτερο, περίπου 6.

Επειδή έχω μια τετραμελή οικογένεια, ήθελα κάτι αρκετά μεγάλο για να φιλοξενήσω τουλάχιστον τις πολλές μερίδες πατάτες. (Γιατί ας το παραδεχτούμε, αγοράζουμε αυτά τα πράγματα για πατάτες.) Τελικά προσγειώθηκα σε ένα μοντέλο Secura 5.3-quart (περίπου 2.6 λίτρα), το οποίο είναι σήμερα εκτός αποθέματος στο Amazon, αλλά ήταν περίπου $ 110.

Το καλάθι μαγειρέματος μετράει 9, 25x9, 25x4 ίντσες - άφθονο μεγάλο για όλα τα ψιλοκομμένα ψωμάκια μας. Στην πραγματικότητα, μετά την κοπή περίπου οκτώ από αυτά, το καλάθι είχε ακόμα αρκετό χώρο.

Κατώτατη γραμμή: Πριν από την αγορά, ελέγξτε τις μετρήσεις της φριτέζας η ίδια και βεβαιωθείτε ότι έχετε τον αντίχειρα χώρο για να την προσαρμόσετε. Είμαι χαρούμενος που δεν πήγα με τίποτα μικρότερο, αλλά αυτό Secura κάνει μια αρκετά κουραστική προσθήκη στην κουζίνα.

Επενδύστε σε έναν γαλλικό κόπτη

Σχετικά με αυτές τις πατάτες. Η φριτέζα θα κάνει την καλύτερη δουλειά της αν κάθε κομμάτι πατάτας είναι ενιαίο μέγεθος - προκλητικό στην καλύτερη περίπτωση, αν κόβετε το χέρι. Η συμβουλή μου: Αγοράστε ένα κόπτη.

Έχω δοκιμάσει πολλά με τα χρόνια? ο μόνος που αξίζει τον κόπο είναι αυτή η δουλειά Eeo από ανοξείδωτο χάλυβα, η οποία επί του παρόντος πωλεί για 29 δολάρια (δεν φτάνει στην Αυστραλία, αλλά υπάρχει αυτό για AU $ 70 και αυτό στο Ηνωμένο Βασίλειο για £ 63). Είναι το ταχύτερο και ευκολότερο εργαλείο που έχω χρησιμοποιήσει. μου πήρε όλα τα δύο λεπτά για να στροβιλίσω μέσα από τις προαναφερθείσες οκτώ πατάτες, και αυτό ήταν επειδή ήταν η πρώτη μου φορά και κινούμαι αργά.

Ένα ακόμη πράγμα για τις πατάτες ...

Πολλές συνταγές γαλλικών τηγανιών για φρυγανιέρες σας λένε να ξεκολλήσετε πρώτα τις πατάτες. Πολλοί περισσότεροι λένε ότι πρέπει να τους απορροφήσετε πρώτα στο νερό, από οπουδήποτε μεταξύ 30 λεπτών έως 3 ωρών.

Εδώ είναι τι έκανα: Κόψτε τις πατάτες, τις επικαλύψατε σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, τις ρίξατε στο καλάθι και τις μαγειρέψατε. Κανένα ξεφλούδισμα, ούτε μούσκεμα ... δεν τους άφησε να στεγνώσει πρώτα.

Αυτοί. Ήταν. Νόστιμο .

Μπορεί να είναι καλύτερα ακόμα μετά από διαβροχή ή / και ξήρανση; Μπορεί. Είναι απαραίτητη αυτή η πρόσθετη προσπάθεια; Οχι. Όχι στο βιβλίο μου, ούτως ή άλλως. Εάν έχετε δοκιμάσει με γεύση και τους δύο τρόπους, πείτε μου την προτίμησή σας!

Πάρτε τρελή με αυτό

Εάν πατάτε τηγανητές πατάτες ή κάτι παρόμοιο (τσαγιέρες, κοτόπουλα, λαχανικά κλπ.), Θα θελήσετε να δώσετε στο καλάθι ένα καλό κούνημα τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Αυτό θα μετακινήσει τα πάντα γύρω και θα επιτρέψει τον ζεστό αέρα να κυκλοφορήσει σε κάθε επιφάνεια κάθε κομμάτι της τροφής - σημαντική για το ομοιόμορφο "τηγάνισμα." Παρόλο που πολλές συνταγές απαιτούν ανατάραξη κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, σας συνιστώ να το κάνετε πιο συχνά, όπως κάθε 4-6 λεπτά.

Μην υπερφορτώνετε

Θυμηθείτε, η φριτέζα σας είναι λίγο φούρνος. Αν μαγειρευτήκατε, ας πούμε, τα στήθη κοτόπουλου σε έναν κανονικό φούρνο, δεν θα τα στοιβάζετε πάνω από το άλλο, έτσι δεν είναι; Η ίδια διαπραγμάτευση εδώ, με την προαναφερθείσα εξαίρεση των πατάτες και λαχανικών, απλώστε τις όσο καλύτερα μπορείτε και μην υπερφορτώνετε το καλάθι.

Ορισμένες φριτέζες έρχονται με ράφι που σας επιτρέπει να προσθέσετε ένα δεύτερο στρώμα τροφής πάνω από το καλάθι. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, τέσσερα κομμάτια σολομού αντί για δύο. (Μιλώντας για αυτό, το έκανα ακριβώς εκείνο το χθες το βράδυ, δεν στεγνώθηκε όπως έκανε στον φούρνο.

Προσαρμόστε τις συνταγές του φούρνου

Θέλετε να φτιάξετε ένα παλιό φαγητό στη φριτέζα σας; Ακόμα κι αν το κοτόπουλο της γιαγιάς γράφτηκε με συμβατικούς φούρνους, είναι εύκολο να προσαρμόσετε σχεδόν κάθε συνταγή για χρήση στη φριτέζα.

Συνήθως, θα μειώσετε μόνο τη θερμοκρασία μαγειρέματος κατά περίπου 25 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν η συνταγή φούρνου λέει 350 (176 βαθμούς Κελσίου), η φριτέζα έχει ρυθμιστεί σε 325 (160 βαθμούς Κελσίου). Ομοίως, θα χρειαστείτε περίπου 20% λιγότερο χρόνο μαγειρέματος, αν και αυτό μπορεί ασφαλώς να ποικίλει ανάλογα με το είδος της τροφής, τη θερμοκρασία μαγειρέματος και ούτω καθεξής.

Χρειάζεστε βοήθεια με τα μαθηματικά; Ελέγξτε τον Αριθμομηχανή Air Fryer, ο οποίος θα μετατρέπει τους τυπικούς χρόνους μαγειρέματος και θερμοκρασίες σε Κελσίου.

Σκεφτείτε έξω από το τηγάνι

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Υποθέτοντας ότι μπορείτε να βρείτε ένα δωρεάν λεπτό όταν η φριτέζα σας δεν μαγειρεύει τηγανητές πατάτες, υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε εκεί - μερικά από τα οποία μπορεί να σας εκπλήξουν.

Παρακάτω έχω στρογγυλοποιήσει μερικές υπέροχες συνταγές που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε:

Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι

Νιφάδες κοτόπουλου τύπου Chick-Fil-A

Πίττα ψωμιού

λαχανάκια Βρυξελλών

Κανέλα-ντόνατς ζάχαρης

Λούτρινα κέικ

Έχετε κάποιες συμβουλές για τις φριτέζες ή τις δικές σας συνταγές για να τις μοιραστείτε; Ξέρετε το τρυπάνι: Πιάστε το τμήμα των σχολίων και μοιραστείτε!