Εγώ (πραγματικά) αγαπώ τον καφέ, έτσι δοκιμάζω πάντα νέους τρόπους για να φτιάξω το καλύτερο καφές του καφέ στο σπίτι.
Υπάρχουν μερικές τεχνικές που μπορούν να βελτιώσουν αμέσως την ποιότητα του καφέ σας, ανεξάρτητα από το πόσο φανταχτερό (ή βασικό) είναι το καφετιέρα σας.
Εδώ είναι πέντε συμβουλές για να κάνετε τη γεύση του καφέ σας στάγδην πολύ καλύτερα.
1. Αγοράστε φρέσκο, ολόκληρο καφέ φασόλι
Ένα φλιτζάνι καφέ είναι μόνο τόσο καλό όσο τα φασόλια που ξεκινάτε.
Αν αγοράζετε τσάντες από προσυσκευασμένο καφέ, το κάνετε λάθος. Αντ 'αυτού, ξεκινήστε με φρέσκα, ολόκληρα φασόλια.
Υπάρχει ένας λόγος που οι περισσότερες εταιρείες καφέ δεν παρέχουν την ημερομηνία για το πότε ο καφές ήταν ψημένος? τα πράγματα που βρίσκετε στο ράφι στο παντοπωλείο πιθανότατα υπήρχαν εδώ και μήνες. Ο καφές φτάνει στην κορυφή του γεύση λίγες μέρες μετά το ψήσιμο του και πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα από την ημερομηνία του ψητού.
Για να βρείτε φρέσκο καφέ, ελέγξτε τα τοπικά καφενεία. Μερικοί ψήνουν επί τόπου ή πηγή από τοπικές ψησταριές που ψήνονται σε μικρότερες παρτίδες, που συνήθως σημαίνει πιο φρέσκο καφέ.
2. Φυλάξτε σωστά τα φασόλια
Για να διατηρήσετε τον καφέ που αγοράζετε φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βεβαιωθείτε ότι το αποθηκεύετε σωστά. Ενώ ένα δοχείο σφραγισμένο υπό κενό με μονόδρομη βαλβίδα συνιστάται από πολλούς, ένα τυπικό βάζο Mason αρκεί για τους περισσότερους ανθρώπους.
Αν έχετε πολυστυροί βάζες πολλών μεγεθών, δεν είναι κακή ιδέα να μεταφέρετε τον καφέ στο βάζο που ταιριάζει καλύτερα σε μέγεθος, καθώς το βάζετε μέσα από αυτό. Ένα ευρύ στόμιο (946, 35 χιλιοστόλιτρα) είναι ιδανικό για την αποθήκευση καφέ από 12 ουγκιά (340 γραμμάρια). Καθώς δουλεύετε μέσα από την τσάντα, μπορείτε να μειώσετε το βάζο σε βάζο μεγέθους pint (473, 18 χιλιοστόλιτρα) ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε δοχεία ζελέ 4 ουγκιά (118, 29 χιλιοστόλιτρα) για την αποθήκευση προζυγισμένων μερίδων.
3. Πώς και πότε αλέθετε τα πράγματα
Αλέστε τον καφέ σας αμέσως πριν από τη ζύμωση για μέγιστη γεύση.
Οι ειδικοί λένε ότι ο καφές αρχίζει να χάνει τη γεύση του μέσα σε 30 λεπτά από τη γη. Αυτή είναι η περίπτωση, είναι καλύτερα να αλέθουμε επί τόπου, λίγο πριν από την παρασκευή ενός δοχείου.
Το μέγεθος και η συνοχή του μεγέθους του μύλου είναι πολύ λίγο. Τρίψτε πολύ χοντρό και θα έχετε μια αδύναμη κατσαρόλα καφέ. Τρίψτε πολύ καλά και θα εξαντλήσετε τον καφέ και θα δοκιμάσετε πικρή. Οι περισσότεροι καφετιέρες για στάγδην απαιτούν ένα μεσαίο έως μεσαίο λεπτό άλεσμα.
Αν δεν θέλετε να ξοδέψετε πάνω από 100 δολάρια (περίπου £ 80 και AU $ 130) σε ένα ποιοτικό αυτόματο μηχάνημα φρεζαρίσματος, ένα χειροκίνητο μηχάνημα χειρός είναι ο πιο προσιτός τρόπος για να επιτύχετε ένα ωραίο και σταθερό άλεσμα, αν και απαιτούν λίγη χειρωνακτική εργασία .
Οι λειαντήρες λεπίδων λειτουργούν επίσης, αλλά θα παράγουν ασυνεπές μέγεθος σωματιδίων, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική εξαγωγή.
4. Ο σωστός τρόπος μέτρησης του καφέ σας
Μετρήστε τον καφέ κατά βάρος αντί για τον όγκο.
Κάνοντας τον καλύτερο καφέ είναι μόνο για την εξάλειψη των μεταβλητών, και ένας τρόπος για να γίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα καφέ ανά μονάδα νερού κάθε φορά που ετοιμάζετε. Χρησιμοποιώντας μια ψηφιακή κλίμακα για τη μέτρηση διαρκεί μόνο ένα δευτερόλεπτο και σας επιτρέπει να συγκρίνετε καλύτερα πόσο καφές και νερό χρησιμοποιείται κάθε φορά.
Στην ιδανική περίπτωση, ένας λόγος 1:20 (αυτός είναι ένας μέρος καφέ έως 20 μέρη νερό, ή περίπου 7, 5g καφέ έως 150mL νερό) κάνει ένα αρκετά ισχυρό φλιτζάνι καφέ. Τούτου λεχθέντος, μερικοί άνθρωποι πηγαίνουν τόσο ψηλά όσο 1:14 ή τόσο χαμηλά όσο 1:30. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε τι γεύει καλύτερα, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε (και να αναπαράγετε) αφού αφαιρέσετε όλες τις εικασίες.
5. Προεμφυτεύστε το έδαφός σας
Οι πιθανότητες είναι, η καφετιέρα σας στάζει ένα κρίσιμο βήμα.
Οι περισσότεροι αυτόματοι καφετιέρες δεν προετοιμάζουν σωστά τις λεκάνες του καφέ για πλήρη εξόρυξη. Χειροκίνητα χύστε πάνω από κώνους (οι οποίοι δεν είναι σε αντίθεση με τις αυτόματες μηχανές στάγδην) να ζητήσετε μια προένωση ή την λεγόμενη "άνθηση". Αυτό προετοιμάζει τον καφέ ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω από τους λόγους για να βοηθήσει στην απελευθέρωση οποιουδήποτε απομένοντος αερίου διοξειδίου του άνθρακα που απομένει από τη διαδικασία ψησίματος. Η παράλειψη αυτού του βήματος θα επιτρέψει στο διοξείδιο του άνθρακα να απορροφήσει νερό κατά τη διάρκεια ενός μέρους της διαδικασίας παρασκευής, καθιστώντας έτσι το αλάτι πιο αδύναμο.
Για να προφυλάξετε τον καφέ σας, τοποθετήστε ένα φίλτρο στη χοάνη και προσθέστε το καφέ σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα βραστήρα για να προθερμάνετε περίπου 50 χιλιοστόλιτρα ή τετράμηνο φλιτζάνι νερό στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ. Βυθίστε αργά το ζεστό νερό πάνω από το έδαφος, φροντίζοντας να στεγνώσει όλα αυτά. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 45 δευτερόλεπτα πριν ξεκινήσετε την καφετιέρα.
6. Βράστε τη σωστή θερμοκρασία
Πολλές αυτόματες μηχανές στάλαξης δεν φτάνουν στη βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης.
Ένα άλλο βήμα που πολλές αυτόματες καφετιέρες παραβλέπουν φτάνουν στη βέλτιστη θερμοκρασία. Η επιθυμητή θερμοκρασία βρασμού για τον καφέ είναι μεταξύ 195 και 205 βαθμών Φαρενάιτ. Τα νεότερα μοντέλα υψηλής τεχνολογίας έχουν μερικές φορές χειροκίνητη ρύθμιση της θερμοκρασίας, αλλά οι παλαιότεροι, φτηνότεροι κατασκευαστές δεν το κάνουν.
Για να βεβαιωθείτε ότι η καφετιέρα σας είναι αρκετά ζεστή, εκτελέστε την χωρίς καφέ στη χοάνη και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία. Εάν μπορείτε, δοκιμάστε να μετρήσετε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυθοποίησης, καθώς η θερμοκρασία του νερού θα πέσει καθώς περνά μέσα από τη χοάνη και στην καράφα κάτω. Εάν ποτέ δεν φτάνει τουλάχιστον 195 βαθμούς Φαρενάιτ, δείτε εάν προ-βρασμού το νερό σας σε ένα βραστήρα βοηθά.
Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι δεν θέλετε να υπερβείτε τους 205 μοίρες, καθώς θα "καψει" τον καφέ. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, ίσως να θέλετε να εξετάσετε την αναβάθμιση της καφετιέρας σας.
7. Χρησιμοποιήστε το δεξιό νερό
Η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείτε είναι μια άλλη συχνά παραβλέπεται πτυχή του βρασμού καφέ. Χρησιμοποιώντας σκληρό νερό που είναι γεμάτο με μέταλλα, δεν θα κολλήσει καλά με τα διαλυμένα σωματίδια από τον καφέ, οδηγώντας σε έναν καφέ που δεν έχει υποστεί εκχύλιση. Όχι μόνο αυτό, αυτό το υψηλότερο περιεχόμενο ορυκτών είναι αυτό που οδηγεί επίσης σε συσσώρευση στον καφετιέρα σας, όπως οι εναποθέσεις ασβέστη. Αυτό θα απαιτήσει από εσάς να απομακρύνετε το καφετιέρα σας πιο συχνά.
Από την άλλη πλευρά, το πολύ φιλτραρισμένο ή απεσταγμένο νερό μπορεί να είναι εξίσου καταστροφικό για τον εξοπλισμό σας. Αν και δεν προκαλεί τόση συσσώρευση, το Seattle Coffee Gear εξηγεί ότι η έλλειψη ιόντων και μεταλλικού περιεχομένου θα αναγκάσει το νερό να «εκβάλει τα μεταλλικά στοιχεία από τα μεταλλικά στοιχεία και να υποβαθμίσει την απόδοση του μηχανήματος με την πάροδο του χρόνου». Επιπλέον, με περισσότερο χώρο για δεσμούς, το απεσταγμένο νερό μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε υπερβολική εξαγωγή.
Θέλετε νερό σχεδόν στο μέσο του φάσματος, με ισορροπία ορυκτών περίπου 150 μερών ανά εκατομμύριο. Μπορείτε να πετύχετε το ιδανικό νερό για την παρασκευή του καφέ σας χρησιμοποιώντας απεσταγμένο νερό και προσθέτοντας κάψουλες από το τρίτο κύμα νερού, αλλά για τον περιστασιακό ποτό θα αρκεί ελαφρά φιλτραρισμένο νερό (από στάμνα φίλτρου νερού ή φιλτραρισμένο νερό ψυγείου).
Tech Culture: Από την ταινία και την τηλεόραση μέχρι τα κοινωνικά μέσα και τα παιχνίδια, εδώ είναι η θέση σας για την ελαφρύτερη πλευρά της τεχνολογίας.
CNET Magazine: Δείτε μια δειγματοληψία των ιστοριών που θα βρείτε στην έκδοση του CNET.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας