Μαγειρική δείπνο Ευχαριστιών φέτος; Μπορεί να είναι ένα αποθαρρυντικό έργο για ακόμη και ένα καρυκευμένο μαγειρεμένο σπίτι.
Αλλά μην πανικοβληθείτε - είστε έτοιμος να οπλιστεί με μερικές συμβουλές από επαγγελματίες σεφ που θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και ίσως ακόμη και να προσφέρουν κάποια διασφάλιση στους επισκέπτες του δείπνου σας ότι μπορούν να προχωρήσουν και να χαλαρώσουν επειδή ξέρετε τι κάνετε και να τα ελέγχετε όλα.
Κάντε πιάτα μπροστά από το χρόνο
Μην προσπαθήσετε να ψητήσετε μια γαλοπούλα και να κάνετε όλες τις πλευρές για την ημέρα των ευχαριστιών - θα καεί γρήγορα και να εξαντληθεί με το δείπνο.
Πολλές τροφές μπορούν να γίνουν μπροστά από το χρόνο, χωρίς θυσίες για γεύση ή ποιότητα.
Καστροειδή
Ο Kathy Fang, ο οποίος είναι προγραμματιστής συνταγών, καθώς και ο σεφ / ιδιοκτήτης του τεχνολογικού αγαπημένου εστιατορίου Fang στο Σαν Φρανσίσκο, συμβουλεύει τους μαγειρεμένους στο σπίτι να εξετάσουν την προετοιμασία ορισμένων ψημένων ειδών, όπως μακαρόνια και τυρί, πατάτες με γαρνιτούρες, ζαχαρωμένα φραγκοστάφυλα και πίτες τουλάχιστον λίγες μέρες νωρίτερα.
"Με αυτό τον τρόπο, ελευθερώνετε τον χώρο του φούρνου για τη γαλοπούλα και χρειάζεστε μόνο το φούρνο για να επαναθερμάνετε το φαγητό", εξήγησε. "Για τα πιάτα με τυρί, αφήστε το τυρί και προσθέστε πριν ανακατεργαστείτε πριν το σερβίρετε".
Σάλτσες και γέμιση
Ο Fang συμβουλεύει επίσης να πάρει όσο το ξεκίνημα δύο ημερών για την παρασκευή σάλτσες σαλάτας, κομπόστες, μαρινάδες, σάλτσα βακκίνιων και σάλτσα για να σώσει πολύ κρίσιμο χρόνο στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Το παραγέμισμα μπορεί τεχνικά να ξεκινήσει μόλις αγοράσετε το ψωμί που θα θέλετε να παραμείνετε γεμάτοι από τις διακοπές.
"Η πλήρωση των ευχαριστιών είναι σίγουρα κάτι που βελτιώνεται όταν γίνεται εκ των προτέρων", δήλωσε ο Christopher D'Ambrosio, εκτελεστικός σεφ στο The Barn and The Farmhouse στο Bedford της Νέας Υόρκης. "Βγάλτε αποξηραμένο ή παγωμένο ψωμί - κατά προτίμηση κάτι με μια ποικιλία από καρύδια ή σταφίδες - και βυθίστε το σε γάλα και αυγά, σεζόν με ψιλοκομμένο φασκόμηλο και θυμάρι και πάνω με τυρί παρμεζάνας. Ψήστε το για μια ώρα πριν ξεκινήσει το δείπνο και στη συνέχεια τελείωσες."
"Για μένα, το πιο ανεπαρκώς αναγνωρισμένο αστέρι του γεύματος των Ευχαριστιών είναι η σάλτσα", δήλωσε ο Greg Biggers, εκτελεστικός σεφ της Margeaux Brasserie στο Σικάγο. "Ας είμαστε ειλικρινείς: ένα καλό σάλτσα χύνεται πάνω στα πάντα και συχνά παίρνει αναβολή μέχρι την τελευταία στιγμή, καθιστώντας το τεράστιο χρονικό πιπιλίζουν. Πάντα μου αρέσει να ξεκινώ αυτό λίγες μέρες μπροστά, ώστε να έχει χρόνο να καθίσει και όλα τα οι γεύσεις έρχονται πραγματικά μαζί καθώς παίρνουν το άγχος από την ημέρα της. "
Επιδόρπιο
Το επιδόρπιο είναι ένα μάθημα που μπορείτε να πηδήσετε σούπερ νωρίς - όπως τώρα, αν θέλετε;
"Ένα εύκολο κομμάτι είναι η κρούστα πίτας", δήλωσε ο Ashley Torto, σερβιτόρος της Margeaux Brasserie. "Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να πάρετε πάγωμα.Μπορείτε ακόμη να κάνετε τη ζύμη, να την πιέσετε στην πλάκα πίτας και να την παγώσετε με αυτόν τον τρόπο.Μπορείτε να ψήσετε την πίτα μια μέρα ή δύο εκ των προτέρων επίσης.Κρατάνε καλά και ανοίγει χώρο στο φούρνο σας την ημέρα των ευχαριστιών. "
Προετοιμασία των συστατικών σας
Ακόμη και τα πιάτα που πρέπει να μαγειρευτούν την ημέρα του γεύματος μπορούν να ξεκινήσουν νωρίτερα την εβδομάδα.
"Μπορείτε να προετοιμάσετε και να κόψετε τα πάντα, εκτός από φρούτα όπως τα μήλα ή τα αχλάδια, τα οποία οξειδώνουν", εξήγησε ο Fang. "Έτσι τα λαχανικά μπορούν όλα να προετοιμαστούν μπροστά από το χρόνο. Μου αρέσει να περιμένω να κόψω τα βότανα την ημέρα για να βεβαιωθώ ότι είναι φρέσκα".
Αγοράστε γαλοπούλα τώρα
"Πρώτον, δεν θα αγοράζα ένα παγωμένο πουλί, θα πρέπει πάντα να είναι φρέσκο", επέμεινε ο D'Ambrosio. "Οι γαλοπούλες είναι ήδη ξηρές και άπαχες όπως είναι, οπότε η αγορά κατεψυγμένων σίγουρα δεν θα βοηθήσει." Οι New York Times διαπίστωσαν ότι μια φρέσκια γαλοπούλα μπορεί να διαρκέσει τρεις ημέρες στο ψυγείο εάν είναι συσκευασμένη υπό κενό.
Αν πάρετε μια παγωμένη γαλοπούλα - και οι περισσότεροι Αμερικανοί - βεβαιωθείτε ότι έχει αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει. Στο ψυγείο, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 24 ώρες ανά λίβρα γαλοπούλας, σύμφωνα με το USDA.
Η απόψυξη μιας γαλοπούλας των 16 λιβρών θα διαρκέσει περίπου τέσσερις ημέρες και μπορεί να μείνει στο ψυγείο δύο ακόμη ημέρες πριν το μαγείρεμα. Αγοράστε την γαλοπούλα σας αυτό το Σάββατο και θα έχετε αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσετε. Εάν παίρνετε ένα μεγαλύτερο πουλί, όσο πιο γρήγορα το αγοράζετε, τόσο το καλύτερο.
Η Τουρκία εξακολουθεί να παγώνει την ημέρα των ευχαριστιών; Δείτε πώς μπορείτε γρήγορα και με ασφάλεια να αποψύξετε ένα παγωμένο πουλί.
Και αποφασίστε πώς θα το μαγειρέψετε
Μαρινάρισμα; Ξηρά άλμημα; Spatchcocking; Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας και ψησίματος της γαλοπούλας σας, ενώ μερικοί απαιτούν προχωρημένη προετοιμασία.
Εάν κάνετε αλμυρό, κάντε ένα σχέδιο για το πότε θα ξεκινήσετε. Εάν πηγαίνετε στη διαδρομή spatchcock, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα θα αποψυχθεί μέχρι την Τετάρτη, ώστε να μπορείτε να πεταλούδα και να ξεπλύνετε τη νύχτα.
Διαβάστε περισσότερα στο Chowhound: Οδηγός για αρχάριους για το μαγείρεμα δείπνο των Ευχαριστιών.
Μαγειρέψτε διαφορετικά πιάτα στον ίδιο φούρνο
"Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιείτε το φούρνο, ενώ τα πράγματα είναι ξηρά, όπως η γαλοπούλα", αποκάλυψε ο D'Ambrosio. "Αυτό επιτρέπει στα πλευρικά πιάτα να παραμείνουν υγρά και να μαγειρεύουν απαλά καθώς το φύλλο προστατεύει και προωθεί ένα υγρό περιβάλλον μέσα στο φούρνο."
"Η γαλοπούλα παίρνει το μακρύτερο για να μαγειρέψει, οπότε πρέπει πρώτα να πάει", εξήγησε ο Fang. "Συνήθως πάνω από τέσσερις ώρες ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού, όπως αναφέρθηκε."
Τοποθετήστε την γαλοπούλα στο χαμηλότερο ράφι για να δημιουργήσετε χώρο πάνω από αυτό, ώστε να μπορείτε να ψήνετε, να θερμαίνετε και να καφέτε τα αντικείμενα πάνω στο ράφι. Μόλις η γαλοπούλα είναι περίπου μία ώρα μακριά από το να γίνει, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε κατσαρόλες, όπως γλυκές πατάτες, πράσινα φασόλια και μακαρόνια και τυρί, τα οποία διαρκούν περίπου 30 λεπτά. Μόλις γίνει αυτό, βάλτε άλλα αντικείμενα μέσα και να τα περιστρέψετε όπως γίνονται.
Όταν ολοκληρωθεί η γαλοπούλα, θα χρειαστεί να ξεκουραστείτε τουλάχιστον 10 με 20 λεπτά πριν το χαράξετε. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να πετάξετε οτιδήποτε άλλο στο φούρνο που χρειάζεται αναθέρμανση ή μαγείρεμα, όπως ψημένα λαχανικά.
Θυμηθείτε: Ημι-σπιτική και potluck είναι περισσότερο από ΟΚ
Ακόμα κι αν έχετε πουλήσει αυτή την γιορτή σε όλους ως μια εποχή που θα παρουσιάσετε ένα σπιτικό φαγητό, δεν υπάρχει καμία ντροπή στην υιοθέτηση των προσεγγίσεων ημι-σπιτιού ή / και potluck με περαιτέρω συντομεύσεις αν νιώθετε ότι θα σας εξοικονομούν χρόνο και άγχος, και σας επιτρέπουν να απολαύσετε την ημέρα λίγο, επίσης.
Αυτό θα μπορούσε να σημαίνει την εξυπηρέτηση ενός πλευρικού πιάτου που αγοράσατε από το κατάστημα ή απλά να ζητήσετε από κάποιον εκ των προτέρων να σας φέρει κάτι εύκολο, όπως ένα ποτό ή μερικά πακέτα ρολών δείπνου.
Αγορές με την ημέρα των ευχαριστιών; Το Best Buy και η Walmart έχουν την πλάτη σας.
Top 10 έξυπνες εγχώριες προσφορές: Οι αγαπημένες μας ευκαιρίες του 2018.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας