Είτε είστε ένας επίδοξος σεφ είτε ένας περιστασιακός μάγειρας, έχετε το σωστό σύνολο εργαλείων είναι το πρώτο βήμα για τη μαγειρική επιτυχία. Έχοντας τα σωστά μαχαίρια κουζίνας είναι ένα μεγάλο μέρος αυτού.
Το σωστό μαχαίρι μπορεί να κάνει γρήγορη δουλειά ακόμη και του πιο περίπλοκου παρασκευαστή γεύματος. Εάν δεν είστε σίγουροι σε ποιο μαχαίρι να χρησιμοποιήσετε για αυτό, μην έχετε κανένα φόβο. Εδώ είναι τα τρία απαραίτητα μαχαίρια για την κουζίνα σας και πώς να τα χρησιμοποιήσετε.
Μαχαίρι του σεφ
Το μαχαίρι του σεφ είναι μια κλασική κουζίνα και το πρώτο μαχαίρι που πρέπει να αγοράσετε. Το μαχαίρι του σεφ είναι ένα αστέρι γενικής χρήσης. Η μεγάλη λεπίδα και η αποτελεσματική κίνηση κουνιστή καθιστούν εξαιρετικά πρακτικό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε, φέτα, μύγα, ζάρια και julienne σχεδόν τίποτα.
Τα μαχαίρια του Chef μπορούν να κυμαίνονται από 6 έως 14 ίντσες. Περίπου μια ίντσα πλάτος, η καμπύλη του είναι πιο έντονη στην άκρη της λεπίδας. Για οικιακή χρήση, πάρτε ένα που είναι μεταξύ 8 και 10 ίντσες.
Ενώ το μαχαίρι σεφ λειτουργεί καλά για τα περισσότερα καθήκοντα κουζίνας, δεν είναι τόσο αποτελεσματικό για τη σκάλισμα πουλερικών ή την αποφλοίωση φρούτων και λαχανικών.
Αποκοπή μαχαιριού
Ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα είναι ένα μικρό αλλά ισχυρό μαχαίρι κατασκευασμένο για ακριβή εργασία. Σκεφτείτε το ως μίνι έκδοση του μαχαίρι του σεφ.
Αυτό το μαχαίρι είναι συνήθως 2 έως 4 ίντσες σε μήκος και έχει μια ωραία, ομαλή λεπίδα.
Επειδή το μαχαίρι κοπής είναι τόσο μικρό, είναι ιδανικό για ξεφλούδισμα, τεμαχισμό και περικοπή μικρότερων τροφών. Είναι επίσης εξαιρετικό για εργασίες ακριβείας, όπως η απελευθέρωση γαρίδας ή η κοπή της γάστρας μιας φράουλας. Μην υποτιμάτε τη δύναμη αυτού του πικάντικου μαχαιριού.
Μαχαίρι ψωμιού
Όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα μαχαίρι ψωμιού προορίζεται να κόψει ένα ψωμί ψωμιού, κόβοντας μέσα από το παχύ σκληρό κρούστα χωρίς να συνθλίψει το μαλακό εσωτερικό του ψωμιού.
Το μαχαίρι ψωμιού έχει μακρά, στενή λεπίδα με οδοντωτή άκρη. Αυτές οι οδοντοστοιχίες επιτρέπουν σε αυτό να δει μέσα από το ψωμί αβίαστα.
Τα μαχαίρια ψωμιού είναι ιδανικά για τον τεμαχισμό μιας μπαγκέτας, αλλά έρχονται επίσης χρήσιμα για τον τεμαχισμό φρούτων και λαχανικών - ειδικά για ντομάτες.
Σετ μαχαιροπίρουνα
Σετ μαχαιροπίρουνα έρχονται συχνά με άλλα εργαλεία χειρός όπως τα ψαλίδια και περιλαμβάνουν άλλα βασικά πτερύγια όπως τα μαχαίρια μπριζόλας. Εάν μπορείτε, βρείτε ένα σετ που περιλαμβάνει ένα χαλύβδινο χάλυβα, ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ακόνισμα των μαχαιριών και τη διατήρησή τους σε κορυφαία μορφή.
Τι γίνεται με τους άλλους;
Υπάρχουν δεκάδες ειδικά μαχαίρια που γίνονται για μεμονωμένα καθήκοντα και προσανατολίζονται προς τους ενθουσιώδεις μαγειρεμένους στο σπίτι και σεφ. Εάν θέλετε να επεκτείνετε πέρα από τα βασικά, εδώ είναι μερικές ακόμα λεπίδες που θα βρείτε στα κοινά σετ μαχαιροπίρουνα.
Βαρέλια μαχαίρι
Σχεδιασμένο για την προετοιμασία των πουλερικών και των κρεάτων, αυτό το μαχαίρι έχει μια κοφτερή, ευέλικτη λεπίδα που σας δίνει τον έλεγχο ακριβείας καθώς διαχωρίζετε τη σάρκα από τα οστά και τον χόνδρο. Η καμπύλη λεπίδα ακολουθεί τα περιγράμματα των οστών και της σάρκας.
Μαχαίρι Santoku
Κάπου ανάμεσα σε ένα μαχαίρι του σεφ και ένα μαχαίρι είναι το ιαπωνικό μαχαίρι Santoku. Έχει συχνά μια λεπίδα με υφή με χτένι για να κρατήσει τα τρόφιμα να κολλήσουν στην πλευρά της λεπίδας. Τα μαχαίρια Santoku είναι ιδανικά για τεμαχισμό των περισσότερων φαγητών στην κουζίνα σας.
Μαχαίρι χρησιμότητας
Ένα μαχαίρι χρησιμότητας είναι μια άλλη λεπίδα γενικής χρήσης. Μέγεθος-σοφός, είναι κάπου ανάμεσα σε ένα μαχαίρι ενός σεφ και ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, συνήθως 4 έως 7 ίντσες μακρύ. Μπορείτε να βρείτε μαχαίρια χρησιμότητας σε ίσια και οδοντωτά στυλ λεπίδας. Ένα οδοντωτό στυλ είναι μια χρήσιμη προσθήκη, αν έχετε ήδη ένα μαχαίρι σεφ και μαχαίρι αποκομμάτων.
Μπαλτάς
Ενώ οι διαχωριστές μπορεί να φέρουν στο μυαλό κρεοπωλεία και ταινίες τρόμου, αυτά τα μεγάλα, κακά μαχαίρια είναι στην πραγματικότητα αρκετά φιλικά στην κουζίνα. Χαρακτηρίζεται από μια κοντή, κοφτερή λεπίδα, που κόβουν τα κομμάτια όπου τα μαχαίρια αποστερισμού απομακρύνονται, κόβοντας το κόκαλο και τον τένοντα με ευκολία.
Με αυτά τα βασικά μαχαίρια στην κουζίνα σας, θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε τις περισσότερες μαγειρικές τεχνικές. Αυτά είναι μερικά από τα τυπικά μαχαίρια που θα βρείτε στα περισσότερα off-the-shelf σύνολα, αλλά υπάρχουν δεκάδες εξειδικευμένες ποικιλίες εκεί έξω.
Διαβάστε περισσότερα : Βελτιώστε και φροντίστε τα μαχαίρια κουζίνας σας
Αφαιρέστε λεκέδες σκουριάς από μαχαίρια κουζίνας με ξύδι
Αφήστε Το Σχόλιό Σας