Θέλετε να επιταχύνετε το παιχνίδι μαγειρικής τους; Εξετάστε ένα φούρνο μεταφοράς. Οι φούρνοι μεταφοράς είναι θερμότεροι και μαγειρεύονται γρηγορότερα από τους συμβατικούς φούρνους. Επίσης μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα χάρη σε μερικές απλές προσθήκες στη συσκευή. Όλα αυτά αυξάνουν τα γευστικά προϊόντα, τα κρέατα και πολλά άλλα. Εδώ είναι πώς λειτουργούν φούρνοι μεταφοράς και πώς συγκρίνουν με τους πιο βασικούς συγγενείς τους στο φούρνο.
Κυκλοθερμικοί φούρνοι έναντι συμβατικών φούρνων
Σε ένα συμβατικό φούρνο, η θερμότητα ανεβαίνει στην κορυφή. Αυτό κάνει τα στοιχεία στο ανώτερο ράφι να μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα αντικείμενα στο κάτω πλαίσιο. Εάν, για παράδειγμα, μαγειρεύετε δεκάδες muffins για μια πώληση ψωμιού και θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλα τα διαθέσιμα ράφια, τότε θα αντιμετωπίσετε κάποια προβλήματα. Όταν τα muffins στην κορυφή του ράφι είναι άψογα μαγειρεμένα, αυτά που βρίσκονται στο κατώτατο ράφι θα υπολείπονται.
Ένας φούρνος μεταφοράς έχει έναν ανεμιστήρα μέσα στην περιοχή μαγειρέματος που κυκλοφορεί τον ζεστό αέρα. Επειδή ο αέρας δεν μένει στην κορυφή, όλα μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα.
Ενώ αυτό μπορεί να ακούγεται απλό, κάνει μεγάλη διαφορά. Οι κορυφές των πίτας σας δεν θα υπερπηδήσουν, ενώ το κατώτατο σημείο θα παραμείνει υγιές. Το ψητό κοτόπουλο είναι ομοιόμορφα καφετί. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι τα αντικείμενα στο κατώτατο ράφι θα μαγειρεύουν στο ίδιο χρονικό διάστημα με αυτά που βρίσκονται στο κορυφαίο ράφι.
Οι συμβατικοί φούρνοι είναι κατά κανόνα ψυχρότεροι από 25 έως 30 μοίρες από τους φούρνους μεταφοράς που έχουν ρυθμιστεί στην ίδια θερμοκρασία. Επειδή οι περισσότερες συνταγές προορίζονται για συμβατικούς φούρνους, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε περίπου 25 βαθμούς F (περίπου 15 βαθμούς C) χαμηλότερα για να ικανοποιήσετε τη διαφορά.
Επίσης, ακόμα και με τη ρύθμιση της θερμοκρασίας, θα διαπιστώσετε ότι οι φούρνοι μεταφοράς κυμαίνονται κατά 25% γρηγορότερα από τους συμβατικούς φούρνους, ειδικά εάν το φαγητό είναι ένα μεγάλο στοιχείο, όπως μια γαλοπούλα. Θα χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος ή τουλάχιστον να προσέξετε το φαγητό σας.
Ωστόσο, ο ταχύτερος χρόνος μαγειρέματος είναι καλός. Τα κρέατα είναι λιγότερο πιθανό να στεγνώσουν σε φούρνους γρήγορης μεταφοράς. Τα ζυμαρικά είναι επίσης πιο φρέσκα, διότι η πρόσθετη θερμότητα καταβυθίζει γρήγορα το λίπος στη ζύμη, δημιουργώντας στιλπνά στρώματα.
Λόγω της αποτελεσματικότητάς του, οι φούρνοι μεταφοράς χρησιμοποιούν περίπου 20% λιγότερη ενέργεια ετησίως από τους ακτινοβόλους φούρνους, σύμφωνα με το Υπουργείο Ενέργειας των ΗΠΑ. Δείτε αυτό το άρθρο για περισσότερα σχετικά με την επιστήμη των φούρνων μεταφοράς.
Τι να μην ψήσω σε φούρνο μεταφοράς
Δεν είναι όλα συμβατά με τον ανεμιστήρα του φούρνου. Λεπτά ψημένα προϊόντα, όπως σουφλέ, κρέμες, κέικ άγγελος τροφίμων και ακόμη και πολλά γρήγορα ψωμιά δεν είναι κατάλληλα για τη μεταφορά. Η ροή του αέρα μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφη αύξηση των κέικ, οι κορυφές των cupcakes να κλίνουν προς τη μία πλευρά και να στεγνώσουν την κορυφή της κρέμας, δημιουργώντας μια κρούστα που δεν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε τη μεταφορά για ψήσιμο κρέατος και λαχανικών, ψήσιμο cookies και πίτες, και οποτεδήποτε θέλετε ακόμα και καφετί.
Αγοράζοντας φούρνο μεταφοράς
Υπάρχουν πολλοί τύποι φούρνων μεταφοράς στην αγορά. Ο συνηθέστερος είναι ένας συμβατικός φούρνος με ενσωματωμένο ανεμιστήρα, ο οποίος σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε και να απενεργοποιήσετε τη ρύθμιση μεταφοράς.
Οι καλύτεροι διαθέτουν ένα πρόσθετο στοιχείο θέρμανσης από τον ανεμιστήρα, το οποίο κάνει τον αέρα να κινείται γύρω από το φούρνο με σταθερή θερμοκρασία. Μια συνεπής θερμοκρασία σημαίνει ότι ο φούρνος θα μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα από τα μοντέλα με έναν ανεμιστήρα. Για να βρείτε αυτά με το επιπλέον στοιχείο θέρμανσης, αναζητήστε όρους όπως "τροφοδοσία τρίτου στοιχείου", "αληθινή μεταφορά" ή "ευρωπαϊκή μετακίνηση" όταν ψωνίζεστε.
Εάν θέλετε μια περιοχή αερίου με φούρνο μεταφοράς, αναζητήστε επιλογές διπλού καυσίμου. Οι φούρνοι αερίου δεν προσφέρουν επιλογές εναλλαγής χωρίς δυνατότητα αλλαγής σε ηλεκτρική.
Επίσης, το μεγαλύτερο, τόσο το καλύτερο. Οι μεγαλύτερες εσωτερικές επιφάνειες επιτρέπουν στον αέρα να κυκλοφορεί πιο ελεύθερα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι φούρνοι πλήρους μεγέθους μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα από τις μικρότερες εκδόσεις σε πάγκους
Μπορούμε να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε με κάποια εμπεριστατωμένη ανάλυση. Ρίξτε μια ματιά στη σόμπα και τις ψησταριές για το φούρνο για το 2018.
Αφήστε Το Σχόλιό Σας