Έτσι, έχετε ήδη μάθει τις μπριζόλες και τα μπιφτέκια στη σχάρα. Αλλά χρησιμοποιείτε τη σχάρα σας για το πλήρες δυναμικό της;

Με μερικά εύκολα κόλπα και νέες συνταγές, μπορείτε πραγματικά να καλέσετε τον εαυτό σας έναν κύριο γκριλ αυτό το καλοκαίρι. Έχω στρογγυλοποιήσει οκτώ τρόπους για να φτιάξετε τη σχάρα σας καλύτερα για εσάς και να διευρύνετε τους ορίζοντές σας.

Προσθέστε μια σχάρα στη σχάρα

Εάν η σχάρα σας δεν διαθέτει ενσωματωμένη θήκη για την θέρμανση, εδώ είναι ένας νεκρός απλός τρόπος για να φτιάξετε ένα.

Πιάστε τρία ή τέσσερα κενά κουτιά αλουμινίου ίσου μεγέθους και βεβαιωθείτε ότι έχουν αφαιρεθεί οι ετικέτες και τα καπάκια και στα δύο άκρα.

Τοποθετήστε τα στην σχάρα σχάρας και στη συνέχεια στηρίξτε μια μεταλλική σχάρα ψύξης (όπως αυτό που θα χρησιμοποιούσατε για να κρυώσετε τα μπισκότα) στην κορυφή. Η επιπλέον απόσταση από την πηγή θερμότητας βοηθά στην αποφυγή καψίματος ζεστού σκύλου ή μπιφτέκι χάμπουργκερ, ενώ εξακολουθεί να το φρυγαν. Επιπλέον, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε την περιοχή κάτω από το ράφι για ψησίματα φαγητού.

Μαρούλι στη σχάρα (Ναι, μαρούλι)

Ποιος λέει ότι η σαλάτα σας δεν μπορεί να είναι μέρος της εμπειρίας της ψησταριάς; Το μαρούλι μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά είναι πραγματικά ένας πολύ καλός τρόπος να προσδώσετε μια καπνιστή γεύση σε μια σαλάτα.

Απλά μην ρίχνετε μια τσάντα μικτών χόρτων στη σχάρα όμως. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα κεφάλι μαρούλι κομμένο σε μεγάλες σφήνες ή καρδιές της romaine, και οι δύο θα κρατήσουν μαζί ενώ ψήνουν.

Αποκτήστε τις πλήρεις οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαρούλι για ψήσιμο στο Chowhound.

Τέλεια σχάρα, κάθε φορά

Εάν είστε νέοι στη σχάρα και θέλετε το κρέας σας να βγαίνει ακριβώς κάθε φορά, πιάστε ένα απορροφητικό ταψί αλουμινίου. Μπορεί να ακούγεται παράξενο, αλλά τοποθετήστε το κενό τηγάνι στην σχάρα σχάρας ενώ μαγειρεύετε και στη συνέχεια απλά αφήστε το εκεί.

Το αλουμίνιο είναι φανταστικό στην απορρόφηση της θερμότητας και μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της σχάρας σχεδόν κατά 30 μοίρες. Και επειδή μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία, είναι επίσης ένα καλό εργαλείο για το βράδυ έξω hot spots στη σχάρα σας.

Η χαμηλότερη θερμοκρασία σημαίνει ότι θα μαγειρέψετε λίγο περισσότερο το φαγητό σας, αλλά σας δίνει ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ανάμεσα σε ασταθείς μπιφτέκια και σαρδέλες. Αυτό είναι ιδανικό για μια σχάρα με κάρβουνο, όπου έχετε μικρότερο έλεγχο της διανομής θερμότητας απ 'ό, τι σε μια σχάρα αερίου.

Ρίξτε βότανα στα κάρβουνα

Προσθέστε λίγο βότανο, καπνιστή γεύση σε ό, τι ψήνετε φτιάχνοντας φρέσκα βότανα απευθείας πάνω στα κάρβουνα. Βάλτε πρώτα τα βότανα στο νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα στα κάρβουνα. Ακόμη και με το πλύσιμο, θα καούν γρήγορα, οπότε καλύψτε το γκριλ γρήγορα μετά την προσθήκη για να κρατήσετε τον καπνό μέσα.

Τα βότανα του Woody όπως το δεντρολίβανο και το θυμάρι θα κρατήσουν στη φωτιά λίγο περισσότερο από τον βασιλικό ή τον άνηθο, αλλά θα πειραματιστούν με τις γεύσεις που θα επιλέξετε.

Περισσότερα για Chowhound: Πώς να ψήνουν πίτσα

Χρησιμοποιήστε δύο σουβλάκια αντί για ένα

Τα κεμπάπ είναι ιδανικά για τη σχάρα σε φέτες λαχανικά και μικρά κομμάτια κρέατος που μπορεί να γλιστρήσουν μέσα από τις σχάρες. Αλλά αν τα έχετε κάνει ποτέ, ξέρετε ότι το να τα σπρώχνετε μπορεί να είναι μια ταλαιπωρία επειδή το φαγητό τείνει να γυρίζει καθώς πατάτε.

Υπάρχει μια πολύ εύκολη λύση για αυτό: Χρησιμοποιήστε δύο σουβλάκια αντί για ένα. Αυτό προσθέτει μεγαλύτερη σταθερότητα στο kebab και εμποδίζει την περιστροφή.

Ψηλά στα κάρβουνα

Μαγείρεμα για ένα μεγάλο πλήθος; Μεγιστοποιήστε όλο το ελεύθερο χώρο στη σχάρα σας ψήνοντας πατάτες στα κάρβουνα.

Δείτε πώς:

• Τρίψτε μια ολόκληρη πατάτα μερικές φορές με ένα πιρούνι, παλτό το δέρμα σε λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι.
• Τραβήξτε καλά την πατάτα σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (ή όχι, αν προτιμάτε) και στηρίξτε το μέσα στα κάρβουνα χρησιμοποιώντας λαβίδες.
• Μαγειρέψτε έως ότου τρυφερίσετε τα πιρούνια, περίπου 30 με 60 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.

Ανασηκώστε τη θερμότητα

Οι σχάρες αερίου είναι βολικές και απαιτούν λιγότερη ρύθμιση από το κάρβουνο, αλλά δεν παίρνουν πάντα τόσο ζεστό όσο ο ξυλάνθρακας. Αν η μέγιστη απόδοση της θερμοκρασίας του γκριλ σας δεν είναι αρκετά ζεστή για εσάς, δοκιμάστε να προσθέσετε λάβα λάβα. Τα πετρώματα διατηρούν πολύ καλά τη θερμότητα, οπότε κάθε φορά που σηκώνετε το καπάκι της σχάρας σας, δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για μεγάλες αλλαγές θερμοκρασίας.

Λάβετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να προσθέσετε λάβα λάβα στη σχάρα σας στο Chowhound.

Επιδόρπιο χρόνο!

Αν δεν έχετε δοκιμάσει φρούτα στη σχάρα, αυτό είναι το έτος σας για να το κάνετε. Τα φρούτα πέτρας (σκέφτεστε τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια, τα δαμάσκηνα) και τις παχιές φέτες ανανά είναι οι πρώτοι υποψήφιοι για ψησίματα. Αλλά μην σταματήσετε εκεί - τα λεπτά μούρα ή τα κεράσια μπορούν επίσης να ξοδέψουν χρόνο στη σχάρα. Θα θελήσετε απλώς να τα μαγειρέψετε σε μια ψησταριά, τηγάνι ή σε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου.

Μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με το ψήσιμο φρούτων πάνω στο Chowhound.

Πώς να ψήνουν πιο έξυπνα: Σκεφτείτε αυτό τον οδηγό σας για το μαγείρεμα σαν επαγγελματίας στο επόμενο μπάρμπεκιου σας.

Τι είδους σχάρα πρέπει να αγοράσετε; Εδώ είναι πώς να επιλέξετε μια μεγάλη σχάρα αυτό το καλοκαίρι.